Det er ikke for ingenting at stør regnes som den mest verdifulle kommersielle fisken. En ekte kongelig middag kan tilberedes av den ømme massen, og svart kaviar er en av de mest utsøkte delikatessene i verden. For ikke å ødelegge smaken til den fremtidige retten, er det veldig viktig å ikke gjøre feil når du kutter kadaveret.
Det er nødvendig
- - størkropp
- - bolle for kaviar
- - skarp kniv
- - hatchet
Bruksanvisning
Trinn 1
I tarmene til størfisk hekker botulismens årsaksmidler i et stort utvalg, og det er derfor det er så viktig at støren fortsatt lever rett før kutting. Husker du ordtaket om den andre friskheten som bare ikke burde være?
Steg 2
Hvis du vet helt sikkert eller til og med mistenker at fisken er kaviar, kan du rive opp magen, ta ut eggene og innmaten. Når du gjør dette, må du være veldig forsiktig så du ikke skader galleblæren. Kjøttet som gallen helles på, kan ikke reddes av noe, det er bare å kaste det ut.
Trinn 3
Hakk av hodet sammen med brystfinnene, derfra kan du få en fantastisk gelé. Hell kokende vann over det, klipp av selene, eller, som de også kalles, insekter. Fjern gjellene, hakk hodet i flere biter.
Trinn 4
Neste trinn er å fjerne vizig. Denne ryggvenen, som går langs hele fisken, anses å være giftig og kan ikke spises uten spesialbehandling, så det er bedre å ikke risikere det. Ta støren i halen, lag et sirkulært snitt langs huden helt, løft fisken, skriket glir ut av seg selv.
Trinn 5
For å fjerne plakk langs hele kroppen, bør kadaveret douses med kokende vann; for denne prosedyren må stor fisk kuttes i tverrstykker. Hvis du ikke har lyst til å rote, er det bare å kutte dem av sammen med en skinnstripe.
Trinn 6
Den hakkede støren kan kuttes i porsjoner eller være helt, alt kommer an på hva slags rett du planlegger å lage av denne kongefisken.
