Påskefestbordet må inneholde retter som påskehytteost, fargede egg og påskekake. Menyen er selvfølgelig ikke begrenset til disse tre tradisjonelle påskerettene: det er vanlig å servere solide kjøttretter til bordet.
Hvordan lage gelé til påske
- et kilo slakteavfall
- en gulrot
- en stor løk;
- persille;
- Laurbærblad;
- hvitløk;
- salt;
- pepper.
Ta inn slakteavfall (det er best å bruke svinekjøtt, biff eller lammelår), svi dem, hakk dem med en luke, legg i en dyp gryte, hell kaldt vann over dem og suge dem i fem til syv timer. Skyll grundig etter bløtlegging.
Hell slakteavfallet med to liter vann, sett på brann og kok opp. La det småkoke på svak varme i seks til syv timer med lokket lukket. Åpne lokket hver halvtime og fjern skum og fett fra buljongoverflaten.
En time før slutten av tilberedning av biprodukter, legg skrellede, vasket og finhakket gulrøtter og løk, krydder i en kjele.
Fjern kjelen fra varmen, skill kjøttet fra beinene, hakk det, sil buljongen, bland den med kjøttet, salt (om nødvendig) og kok i et minutt.
Avkjøl den resulterende massen til romtemperatur, hell i tallerkener og avkjøl til den stivner. Geléen er klar.
Hvordan lage kokt svinekjøtt til påske
- svinekjøtt ikke mer enn et kilo;
- salt;
- pepper;
- hvitløk.
Salt skinke og la stå i en dag (det kreves 20 g salt per kilo kjøtt).
Bruk en celleformet kniv til å kutte skinnet på skinke, gni med pepper og dryss med hvitløksfedd (etter smak).
Dekk et bakepapir med pergament, legg en skinke på den og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i en time. Etter 30 minutter snur du skinken til den andre siden og brun. Hell saften som frigjøres under tilberedningen hvert 10.-15. Minutt under tilberedningsprosessen. Det bør bemerkes at hvis vekten av skinke er mer enn et kilo, bør steketiden være lengre, for eksempel for en skinke som veier to kilo, bør steketiden økes med en time.
