Det er mange oppskrifter for å lage deig. Du kan lage gjær eller ikke-gjærdeig til paier og paier. Andre typer deig er gode for å lage dumplings, pizza, khachapuri, kaker og kaker.
Det er nødvendig
-
- For gjærdeig:
- 1 ss. melk
- 500 g brødmel
- 5 ss vegetabilsk olje
- 2 egg
- tørrgjær
- 1 ss Sahara
- en klype salt.
- For gjærfri deig:
- 3 ss. mel
- 100 g smør eller margarin
- 250 ml kefir
- 0,5 ts salt
- 1 ts bakepulver eller bakepulver.
- For dumplingsdeig:
- 3 ss. mel
- 1 egg
- 2/3 st. vann
- 0,5 ts salt.
- For pizzadeigen:
- 2 ts tørr gjær (saf - levure gjær fungerer bra)
- 350-400 g mel (175-200 g hver hvetemel og durum)
- 250 ml varmt vann
- 1 ss oliven olje
- 1 klype salt.
- For kakdeig:
- 3 ss. mel
- 3 egg
- 400 g smør eller margarin
- 2/3 st. Sahara
- brus på tuppen av kniven
- 1 ts sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en syret deig. For å lage deigen, kombiner 0,5 ss i en stor bolle. melk, 0,5 ss. mel, siktet gjennom en sil, 0,5 ss. sukker og gjær. Mos blandingen grundig og legg den på et varmt sted i en time. Deigen skal dobles. De resterende 0,5 ss. Varm opp litt melk på middels varme, tilsett smør og salt. Pisk alt med en visp og hell i deigen. Ta eggene og skille eggeplommene fra det hvite. Mos eggeplommene med det resterende sukkeret, pisk det hvite til det dannes et luftig skum. Tilsett alt i deigen. Sikt det resterende melet der, bland alt. Legg deigen på et melet bord og elt, dryss med jevne mellomrom til deigen slutter å klebe seg, ca 15-20 minutter. Dekk deigen med plastfolie og legg den på et varmt sted i 2 timer.. Deigen skal doble seg. Før du begynner å jobbe med testen, krøll den.
Steg 2
Lag en gjærfri deig. Det viser seg å ikke være så frodig som gjær, men det er lettere å lage mat og redusere kaloriene. Mal melet med smør eller margarin (helst i en kjøkkenmaskin). Hell i kefir, tilsett salt, bakepulver eller bakepulver og elt til en elastisk, myk deig. Rull deigen til en ball og avkjøl i en time.
Trinn 3
Lag deig til dumplings eller dumplings. For å gjøre dette, sikt melet på bordet med et lysbilde, lag en depresjon i toppen. Pisk inn et egg, hell i varmt vann, tilsett salt og kna en hard deig. Dekk deigen med en serviett og la den hvile i 40 minutter.
Trinn 4
Lag pizzadeig. For å lage en klassisk deig trenger du 2 typer mel - vanlig hvetemel og durummel. Dette er navnet på andreklass mel fra durumhvete, GOST 16439-70. Bland begge typer mel, hell blandingen i en bolle med et lysbilde og gjør en depresjon i midten. Hell gjæren med varmt vann fra totalen masse, ca. 25 ml. La dem komme opp og hell i brønnen.
Hell i gjenværende vann, tilsett olivenolje, tilsett salt og elt deigen med hendene. Legg den på et melet bord og elt i omtrent fem minutter. Legg den tilbake i bollen, dekk til med et håndkle og la den stå i 30 minutter. Deigen skal heve 2 ganger.
Trinn 5
For å lage en annen av hovedtyper deig, søt shortbread, myk smør eller margarin, mal med egg og sukker. Hell i melet blandet med brus og salt slakket med sitronsaft. Elt deigen og avkjøl i 1-2 timer.
