Hvis du i det minste av og til koker desserter der du bare bruker eggehviter (for eksempel marengs eller fløte), har du sannsynligvis et spørsmål: hva du skal lage mat av eggeplommene?
Ikke kast et så fantastisk produkt, spesielt siden det alltid er lett å finne en bruk for det.
Den kan brukes til å lage muffins eller vaniljesaus, kaker, pannekaker eller pannekaker. Du kan også kna dumplingsdeigen på eggeplommene.
For det er sikkert i familien din elskere av dumplings, dumplings og manti. Så hvorfor ikke glede dem med disse delikatessene.
Deigen til dumplings på eggeplommer viser seg å være veldig elastisk og glatt. Det er hyggelig å jobbe med det, det holder seg ikke spesielt til arbeidsflaten på bordet eller brettet (det er derfor ikke behov for å drysse det med mel når du ruller), og faller ikke fra hverandre under tilberedningen. Elting av en slik deig bør være i en hastighet på 3 eggeplommer per 200-250 ml vann.
Ingredienser:
- hvetemel - ca 350 g;
- eggeplomme - 2 stk.;
- kaldfiltrert vann (eller mineral) - 2/3 av et glass på to hundre gram;
- salt (fint eller grovt, det betyr ikke noe) - en tredjedel av en teskje;
- gheesmør - 1 dessertskje (ca. 20 g).
Husk at mel kan ha forskjellige kvaliteter av gluten, så den angitte mengden av denne ingrediensen er relativ. Bruk mangel på ghee, bruk vanlig smør eller vegetabilsk olje. Eller du kan lage ghee selv, hele prosessen vil ikke ta for lang tid, og resultatet vil behage.
Hvis du planlegger å lage dumplings med søt fyll, kan du tilsette litt granulert sukker (like mye som salt) til ingrediensene.
Metode for å tilberede deig til dumplings på eggeplommer
Rør saltet i kaldt vann. Smelt smøret (bruk en mikrobølgeovn, denne oppgaven kan gjøres på få sekunder).
Sikt to tredjedeler av melet i en dyp bolle. Takket være sikt blir mel ikke bare renset for tredjepartsavfall (dessverre finnes det ofte i dette produktet), men også mettet med oksygen. Så ikke forsøm denne prosedyren når du elter noen form for deig. Lag en depresjon i det siktede melet, slå eggeplommene inn i det. Hell deretter det smeltede (nødvendigvis avkjølte) smøret og vannet.
Bruk en gaffel (eller skje) til å blande alle ingrediensene.
Sett deretter den resulterende massen på arbeidsflaten på bordet, drysset med mel. Elt deigen, tilsett gradvis mel til den blir elastisk.
Form en bolle av den ferdige deigen og pakk i en pose. Og etter en halvtime kan du begynne å danne dumplings, dumplings eller manti.
