For å lage kulinariske mesterverk eller beregne kaloriinnholdet i en tallerken, må du noen ganger vite hvor mye et kyllingegg veier, eller noen av dets komponenter. Du kan gjøre dette selv om du ikke har vekter for hånden.
Gjennomsnittlig vekt på ett kyllingegg
Kyllingegg kan variere veldig i størrelse og vekt - de minste eggene som legges av unge kyllinger kan "komme til kort" og opptil 40 gram, og spesielt store "prøver" veier mer enn hundre. Derfor er egg, avhengig av størrelse, delt inn i kategorier, som er angitt med et tall eller en bokstav direkte på skallet - eller på produktemballasjen.
Alle egg i samme kategori er omtrent like store, vekten svinger litt og avvik opp eller ned overstiger ikke 5 gram. Derfor, når du vet det, kan du enkelt bestemme den "estimerte" gjennomsnittsvekten til et kyllingegg:
- egg av den tredje kategorien (betegnelse C3 eller D3) - 40 gram;
- den andre kategorien (C2 eller D2) - 50 gram;
- den første kategorien kyllingegg (C1, D1) - 60 gram;
- valgt (merking med bokstavene SO, DO) - 70 gram;
- den høyeste kategorien (VO, DO) - 80 gram.
Hvor mye veier et kokt egg
Uavhengig av kategorien egg er proporsjonene vekten fordelt mellom skallet, eggeplommen og den hvite omtrent den samme:
- andelen skjell i den totale vekten av et kyllingegg er 12%;
- eggeplommens vekt er omtrent en tredjedel av eggets totale vekt (32%);
- protein utgjør den største vektandelen - 56%.
Følgelig er vekten av et egg uten skall 88% av totalvekten. Og siden skallet fungerer som en beskyttende kokong under kokingen, trenger ikke vann inn i det, og næringsstoffene blir ikke fordøyd - eggets vekt forblir uendret.
Dermed vil den omtrentlige vekten til ett kokt egg, unntatt skallet, være:
- Kategori 3 - 35 gram;
- Kategori 2 - 44 gram;
- Kategori 1 - 53 gram;
- Valgt - 62 gram,
- Den høyeste kategorien er 70 gram.
Hvor mye veier eggehvite
Siden protein er den mest "vektige" delen av et egg, er det spesielt viktig å ta hensyn til kategorien når du beregner vekten, fordi de største utvalgte eggene vil ha dobbelt så mye proteinvekt i forhold til produktet fra den tredje kategorien. Følgelig, hvis retten krever nøyaktige proporsjoner, og dietten krever streng overholdelse av kaloriinntaket, kan feilen være for stor.
Den gjennomsnittlige vekten av kyllingprotein er:
- 23 gram - for den tredje kategorien,
- 29 gram - for andre;
- 34 gram - for det første,
- 40 gram - for det perfekte,
- 46 gram - for det høyeste.
Hva er vekten av en eggeplomme
Uansett om vi snakker om et kokt egg eller om rå, vil vekten av eggeplommen være omtrent den samme og vil være:
- 12 gram - for kyllingegg i 3. kategori;
- 16 gram - for kategori 2;
- 19 gram - for egg i første kategori;
- 22 gram - for utvalgte produkter;
- 25 gram - for de største eggene i den høyeste kategorien.
