Kutia er en seremoniell rett av øst-slaver, korngrøt med honning og andre søte tilsetningsstoffer. Kutia spises ved markeringer, så vel som på julaften. På kvelden før ferien bruker gutter og jenter kutya rundt i landsbyen, synger sanger, unner naboene deres kutya og mottar deilige gaver fra dem til ferien.
Det er nødvendig
-
- For en enkel julehvete-kutya:
- 300 g hvetegryn;
- 1 liter melk;
- 500 ml krem;
- 200 ml vann;
- 200 ml honning.
- For julekutya med valmuefrø:
- 1 kopp skallet hvete
- et halvt glass valmue;
- et halvt glass nøtter;
- et halvt glass flytende honning;
- 1 glass rosiner
- For risjulekutya:
- 500 g ris;
- 200 g mandler;
- 500 g rosiner;
- 100 g melis;
- kanel;
- nellik;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Enkel julehvete Kutya Bland vann og melk i en tykkvegget kasserolle, kok, tilsett hvetegryn i den kokende blandingen, kok til de er møre, tilsett fløte, honning, rør godt, fjern fra varmen og dekk godt. Pakk potten i et varmt håndkle, la det koke til håndkleet avkjøles.
Steg 2
Julekutia med valmuefrø Soak hveten over natten i kaldt vann, skyll flere ganger til det rennende vannet blir klart, legg i en støpejernspanne og hell vann i forholdet 1 del frokostblanding til 2 deler vann, salt, kok over svak varme i omtrent en time, må ferdig grøt være flytende. Hell kokende vann over valmuefrøene og rosinene, skåld nøttene, skrell dem, hakk og stek litt i en tørr stekepanne.
Trinn 3
Legg valmuefrøene og rosinene i en veldig grunne dørslag for å unngå å tømme valmuefrøene. Tøm valmuefrøene og rosinene, legg valmuefrøene i en blender og hakk i full hastighet for å frigjøre melken. Varm honning i vannbad, hell i grøt, tilsett deretter nøtter, rosiner, valmuefrø, bland veldig grundig.
Trinn 4
Risjulekutia Sorter ris, skyll med rennende vann, tørk, legg i en kasserolle, dekk til med kaldt kokt vann, kok opp, tøm i et dørslag og skyll med kaldt vann igjen. Hell 2 liter vann, kok uten å røre til det er mørt, tapp vannet, avkjøl risen. Hell kokende vann over mandlene, fjern skinnene, pund i en mørtel og gni med sukker, tilsett 1 ts vann til hver spiseskje mandler.
Trinn 5
Skal rosinene med kokende vann, la stå i 10 minutter, tøm vannet, tørk rosinene. Kombiner nøttene med sukker og rosiner, tilsett i risen, dryss på nellik og kanel, bland grundig, legg på en flat tallerken, flatt og dryss med melis.
