Kutia regnes som en av de viktigste rettene som serveres i julen. Det er med henne at kveldsmåltidet begynner og det ender med det. Hvert familiemedlem, inkludert dyr, bør smake på kutya for at det neste året skal være vellykket, rikt, fruktbart og lykkelig.
Riktig kutia er laget av korngrøt, som valmuefrø eller valmuemelk og honning tilsettes. Kornet knuses nødvendigvis i en mørtel. Dette gjøres for å skille skallet. Tradisjonelt er valget av hvete, perlebygg eller bygg tatt for tilberedningen av et julemåltid. Server kutya med honning på bordet.
Hva symboliserer ingrediensene i høytidsretten?
Korn representerer udødelighet og fruktbarhet.
Honning - glede og velvære.
Valmue - rikdom og fruktbarhet.
Jo bedre og mer tilfredsstillende julekutia tilberedes, jo mer vellykket blir neste år.
Hvordan lage kutya: tradisjonelle matlagingsfunksjoner
For produksjon av kutya tok de raffinerte korn og kokte dem i flere timer. I landsbyene sank denne festgrøten i ovnen til kornene ble myke og lette. Under forholdene i det moderne liv kan du bruke ovnen. Det er verdt å vurdere at oppvasken må være keramisk eller støpejern.
En julesang ble vanligvis servert med melk laget av en blanding av hasselnøtter og valmuefrø. For å forberede det var det nødvendig å dampe valmuefrøene godt og helle kokende vann over nøttene. Bland så alt og mal til en hvit væske dukker opp.
I tillegg ble kutya ofte krydret med honning blandet med varmt vann. Dampet tørket frukt ble også tilsatt. Jo mer tilfredsstillende kutia viste seg, jo bedre.
En moderne oppskrift på kutya til jul
Hvordan lage kutya? Først må du bestemme nøyaktig på ingrediensene.
Du trenger følgende komponenter:
- 250 gram hvetekorn;
- 250 gram tørket frukt (epler, svisker, tørkede aprikoser, pærer, kirsebær);
- 100 gram valnøtter;
- 100 gram rosiner;
- 100 gram valmue;
- 6 glass vann;
- 4 ss honning (ss);
- salt og granulert sukker;
- vegetabilsk olje.
For å lage hvetekutya sorteres kornene og vaskes godt. Polerte korn trenger ikke å strykes på forhånd. Hvis du bestemmer deg for å lage kutya ikke fra en lignende versjon av hvete, må kornene bli gjennomvåt om kvelden.
Prosessen med å tilberede et julemåltid direkte er som følger:
- Hell hvete med vann (ca. 3-4 kopper), tilsett salt og vegetabilsk olje, kok til de er møre; på et notat: for å gjøre frokostblandingen mykere og smakfullere, må du sette grøten i ovnen i 15-20 minutter på slutten av tilberedningen.
- valmue må helles i en passende beholder og hell kokende vann, og la den stå i 45 minutter;
- tøm deretter valmuefrøvannet, tilsett sukker etter smak, bland godt og mal i en kaffekvern (du kan knuse i mørtel);
- etter det må du suge rosinene i varmt vann i 30 minutter;
- en veldig rik kompott er tilberedt av tørket frukt; når den er klar, må du skaffe frukten og tilsette honning i den resulterende buljongen.
Legg den ferdige hveten på en tallerken. Etter at julegrøten er avkjølt, tilsett frukt fra kompott, valmuefrø med rosiner, knuste nøtter etter smak. På slutten, hell alt med den resulterende honningssirupen og bland. Du kan også dekorere kutya med frukt til jul.
