Med begynnelsen av kaldt vær gjæres kål vinteren i mange hjem. Men denne forretten er ikke bare relevant i sin rene form. Mange sunne retter kan tilberedes av den. For eksempel viser surkålborscht å være veldig rik og velsmakende.
Det er nødvendig
- - Oksekjøtt med bein (du kan ta ribbeina) - 300 g;
- - Poteter - 5 stk.;
- - Surkål - 0,5 kg;
- - Mellomstore rødbeter - 3 stk.;
- - Løk - 1 stk.;
- - Sukker - 2 ts;
- - Eddiksyre 40% - 0,5 ts;
- - Tomatpasta - 1, 5-2 ss. l.;
- - Solsikkeolje til steking;
- - Persille greener - 0,5 haug;
- - Selleri - 0,5 gjeng;
- - Hvitløk - 4-5 nellik;
- - Laurbærblader - 2 stk.;
- - Malet sort pepper;
- - Salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll biffen og senk den i en kjele. Hell i 4-5 liter vann og kok opp. Kok kjøttet til det er mørt, ca 40 minutter.
Steg 2
Skrell poteter, rødbeter og løk og skyll under rennende vann. Skjær tre potetknoller i strimler og la det være to hele. Dypp alle potetene i kokekaret og kok til de er møre. Fjern deretter to hele knoller fra pannen, husk dem ved å gjøre dem til potetmos, og returner dem tilbake.
Trinn 3
Legg surkålen i en gryte, kok opp og fortsett å lage mat ved moderat temperatur, tildekket. Riv betene på et grovt rivjern, tilsett sukker og eddik. Bland alt sammen.
Trinn 4
Ta en stekepanne og hell solsikkeolje i den. Skjær løken i tynne kvartringer mens den varmer opp. Deretter legger du løken i en skillet og sauter til den er gyldenbrun. Tilsett rødbeter i løken og kok i ca 5 minutter. Tilsett tomatpuré, noen klyper malt svart pepper og la det småkoke i 2-3 minutter. Overfør ferdig steking til en gryte og la koke i en halv time.
Trinn 5
I mellomtiden skreller du hvitløksfeddene, hakker fint eller passerer gjennom en hvitløkspresse. Hakk persille og selleri. 10 minutter før borsjten er klar, tilsett laurbærblad, salt etter smak, hakkede urter og hvitløk i pannen.
Trinn 6
Når borsjten med surkål er klar, fjern den fra ovnen og la den brygge litt, bokstavelig talt 10-15 minutter. Hell deretter parabolen i dype boller og server sammen med hvitløksdoughnuts eller brune brødkrutonger.
