Nutria kjøtt regnes som en delikatesse og er høyt ansett som et kostholdsprodukt.
Nutria-kjøtt inneholder mange essensielle aminosyrer (det vil si de som kroppen vår ikke kan syntetisere alene, og derfor må de konsumeres regelmessig med mat), spesielt lysin og treonin.
I dag avles nutria på gårder og pelsdyrfarm ikke bare for huden, men også for kjøttet. Det brukes mye i mat sør i Russland, i en rekke utenlandske land, spesielt i Ukraina, Polen og Tyskland.
Nutria kjøtt er veldig velsmakende og næringsrikt, det består av 25% lett fordøyelige proteiner, og anbefales derfor til små barn, gravide og ammende. Det har samme farge som biff, bare litt mørkere, og i aroma og smak ligner det kylling. Siden nutria er veldig mobil, er kjøttet ikke for fettig, og kaloriinnholdet er bare 140 kilokalorier. Nutria fett er hvitt, med en kremaktig nyanse. Når det gjelder det totale volumet av umettede fettsyrer, overgår den svinekjøtt, lam og storfekjøtt, men den smelter ved en temperatur på 28 grader, og kan derfor brukes til og med av hjertepasienter og hypertensive pasienter.
Nutria kjøtt kan kokes og stuves, stekes og bakt, saltes og røykes, men nutria shashlik regnes som spesielt velsmakende.
