Mulberry pie laget av gjærfri deig med hvetesurdeig vil være et hyggelig tillegg til kveldste.
Det er nødvendig
- For startkultur:
- - mel - 1 glass
- - vann - 2 glass
- - sukker eller honning - 1 ts.
- For testen:
- - hvetesyre - 250 ml
- - mel - 2 kopper
- - sukker - 4-5 ss.
- - vegetabilsk olje - 2 ss
- For fylling:
- - morbær - 3 kopper
- - mel - 0,5 kopper
- - sukker - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å forberede startkulturen, må du blande mel og vann, tilsett litt sukker eller honning for å mate og akselerere gjæringen av startkulturen. La beholderen med denne blandingen stå ved romtemperatur i en dag. Etter det kan du sette startkulturen i kjøleskapet. Hver gang vi tar en del av produktet, må du tilsette mel og vann, så er det ferdige surdeigen alltid tilgjengelig.
Steg 2
Bland hvetestarteren med vegetabilsk olje og sukker, tilsett vanlig mel og elt deigen, som blir myk, veldig lik gjær. La deigen sitte en stund slik at melet kan samhandle med resten av maten. Denne tiden er akkurat nok til å forberede fyllingen.
Trinn 3
For tilberedning av fyllingen er ikke bare morbær egnet, men også bær, friske eller frosne. De frosne bør oppbevares ved romtemperatur i 10 minutter eller mer, og den resulterende væsken skal dreneres. Rør bærene med sukker og vent til saften kommer ut. Du kan mos bærene litt for å få fortgang i prosessen. Bland deretter bærene med mel.
Trinn 4
Ta en rund form med en diameter på 24 - 26 cm. Smør formen med olje. Rull nå deigen ut i et lag på 5-10 mm tykt og legg i en form slik at kantene på deigen henger fritt ned. Deretter fyller du skjemaet med fyllet og retter kantene på deigen slik du vil. Overflødig deig kan kuttes av og rist over fyllet, alt avhenger av smak.
Trinn 5
Stek morbærkaken i 40 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader. Den ferdige kaken må være helt avkjølt og først deretter fjernet fra formen og kuttes i porsjoner, ellers spres fyllet.
