Filo er en deig uten egg og melk, veldig populær i Hellas, den minner noe om det tradisjonelle butterdeigen, men den tilberedes på en litt annen måte. Filodegpai er utrolig velsmakende og smelter bare i munnen.
Det er nødvendig
- - 5 glass hvetemel;
- - 1 ts salt;
- - 2, 5 ss. vann;
- - 5 ss. oliven olje;
- - 2 ss. sitronsaft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt melet for å gjøre deigen mer øm. Bland 4, 5 kopper mel med salt og begynn å tilsett vann kombinert med sitronsaft og olivenolje gradvis under omrøring. Hvis deigen virker for tørr for deg, tilsett litt mer vann.
Steg 2
Del deigen i 5 like store biter og rull dem til kuler. Dryss deigkulene med mel og pakk dem med plastfolie, og sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 3
Dekk disken med en bomullsduk som absorberer overflødig fuktighet og støv kluten med mel. Elt hver ball deig grundig, og legg deigen til side i 10 minutter.
Trinn 4
Bruk en lang kjevle til å kjevle ut deigen så tynn som mulig. Deretter plasserer du en kjevle i den ene enden av deigen og ruller den til en rulle ved å vikle den på en kjevle, og deretter ruller du deigen opp ved å trykke kjevlen til bordflaten. Rull og vri deigen til du har et tynt (ca. 3 mm) og stort ark.
Trinn 5
Ta deigen med hendene slik at den har en baldakin, og strekk den som pizzadeig, og roter den forsiktig fra midten til kanten til den er nesten gjennomsiktig. Du kan også gjøre en annen måte: hekt deigen ved kanten og begynn å strekke laget forsiktig med fingrene.
Trinn 6
Brett deigarkene på hverandre og skjær i rektangler til den størrelsen du ønsker, bruk den med en gang. Hvis du ikke har tenkt å bake paier av den umiddelbart etter at du har laget deigen, dryss deiglagene med stivelse, pakk den med en bomullsduk og legg den i fryseren.
