Hermetiserte grønnsaker og frukt har lenge vært en integrert del av kostholdet vårt. Det finnes mange varianter av dette smakfulle og sunne produktet i butikkhyllene. Men ingenting kan være bedre enn hjemmelagde tilberedninger! Håndlaget, de er behagelige for øyet og kan bli stoltheten til enhver husmor. De mest populære er selvfølgelig tomater. Rike på vitaminer og mineraler, er de veldig gunstige for et sunt kosthold. August og september er tiden for den massive høsten av denne grønnsaken. Den store mengden varianter gjør at husmødre kan lage virkelige mesterverk fra frukt i forskjellige farger og former.
Hvilke frukter å velge?
Du kan bevare både modne røde frukter og umodne grønne. Det viktigste er at de er små og passer lett inn i containeren. De mest populære hermetiseringsvarianter er krem og kirsebær. Det er bedre å bruke frukt med tettere hud slik at den ikke sprekker øyeblikkelig under varmebehandling. En tilstand - vi tar bare sterke, uskadede grønnsaker, på grunn av en tomat kan hele glasset lide.
Hermetiseringsteknologi
Som regel plasseres krydder på bunnen av nøye vasket og steriliserte retter: dillparaplyer, persilleblader, pepperrot, solbær. Flere skrelte hvitløksfedd tilsettes i hver beholder. Skivede ringer av løk, gulrøtter eller skiver søt paprika ser vakre ut og gir en spesiell smak. Tomater plasseres i krukker, og prøver å gi så lite ledig plass som mulig. Etter det helles innholdet med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 15-20 minutter. Deretter helles vannet fra boksene i en kasserolle og marinaden tilberedes.
Den enkleste oppskriften
Marinade, også kalt saltlake eller helling, er det viktigste som gir smaken av bevaring. Flere oppskrifter, flere smaker. Vann, som grunnlag, brukes best filtrert, og hvis dette ikke er mulig, så avgjort. Salt, sukker og krydder er integrerte deler av enhver marinade. Hovedkonserveringsmidlet er eddik eller sitronsyre, som sikrer langvarig konservering av parabolen. Det handler om proporsjon.
Husmødrene vet at det ikke er noen”ledere” i marinaden, alle komponenter må være balanserte: syrlig, salt - med en porsjon sukker, krydret - med søte grønnsaker. Vi vil gå ut fra det faktum at 0,5-0,6 kilo tomater og 400-500 ml saltlake er plassert i en liters krukke.
Vanligvis beregnes marinaden basert på andelen per 1 liter vann. For å forberede den klassiske versjonen, trenger du 1 ss salt, 2 ss sukker, 10-20 ml eddik. Etter koking tilsett salt og sukker. Krydder: 2-3 laurbærblad, noen erter svart og allspice, 1-2 nelliknopper er alltid bedre å ha i en kokende væske, da blir den mer duftende. Men eddik kan helles i kokende vann, eller tilsettes direkte i krukker.
Hell den kokte marinaden i beholdere og dekk med lokk. Etter det snur vi dem, dekker og lar oss være i denne stillingen i 2 dager.
Sterilisasjonsoppskrift
Mange husmødre bruker denne velprøvde oppskriften. Etter at tomatene er stablet og fylt med marinade, dekkes beholderne med lokk og legges i en gryte med vann. Dens nivå skal nå "skuldrene" til beholderen, men sterk koking bør ikke tillates slik at vann ikke kommer inn. Dekk bunnen av gryten med et kjøkkenhåndkle.
Sterilisering skjer innen 15-20 minutter fra koketidspunktet, hvoretter de ferdige boksene skrus med lokk, snus og pakkes inn.
Søtere og varmere elskere
Det er elskere av veldig søt fyll for tomater, i dette tilfellet, legg til mer sukker, og øk det til 3-4 ss. Et vellykket alternativ er hvor andelen brukes: 2 ss sukker og 1 ss honning. Resten av oppskriften forblir uendret.
Mange liker at tomatene deres er krydret. For å gjøre dette kan du legge til 1 liten paprika i en 3 liters krukke tomater.
Grønt betyr ikke uspiselig
Umodne tomater er også gode konserver. Bare husk at ikke alle frukter kan brukes. Tomater er lysegrønne, melkeaktige modenhet, mørkere kan ikke tas, de er giftige. Teknologien for bevaring og tilberedning av marinade for slike tomater skiller seg ikke fundamentalt fra en vanlig oppskrift. Et tips: Øk saltinntaket til 2 ss for en god fyldig smak.
Gelé tomater
Jeg vil gjerne dele en interessant oppskrift med gelatin. Det er i det hele "glød" ligger. Her er de grunnleggende trinnene for å tilberede denne originale retten.
Skjær tomatene i skiver, skjær løk og paprika i ringer og legg dem i krukker sammen med urter og hvitløk. Oppløs 25 gram gelatin i 50 ml okser. Deretter forbereder vi fyllet med en hastighet på 1 liter vann: 1 ss salt, 3 ss sukker, krydder, 50 ml eddik. Tilsett gelatin i den kokende marinaden og rør den grundig. Du kan fylle beholderen med tilberedt saltlake og skru på lokkene. Om vinteren, før servering, er det bedre å slappe av en slik krukke i kjøleskapet for å danne en gelé.
"Nakne" tomater
Det er en annen uvanlig hermetikkoppskrift - skrelte tomater. Prosessen med å "kle av seg" tar ikke mye tid, hvis du kutter frukten på forhånd og holder den i varmt vann i et par minutter. Skalede grønnsaker plasseres tett i liters krukker, etter å ha hellet 2 ss vegetabilsk olje i hver. Marinaden er tilberedt basert på følgende andel: for 1 liter vann - 1 ss salt, 2 ss sukker, 2-3 gram sitronsyre og krydder. Krukkene steriliseres i en gryte i 10 minutter, hvoretter de lukkes med lokk.
Å lage hermetiske grønnsaker hjemme er en enkel, rask og billig måte å diversifisere menyen på. Det viktigste er at etter varmebehandling mister ikke produktene verdien, fordelene deres er langvarig lagring, lavt kaloriinnhold og evnen til å unngå vitaminmangel om vinteren. Kom gjerne i gang med disse trinnvise anbefalingene og legg til dine egne triks til vanlige oppskrifter.
