Kålruller er vanlige i Russland, Hviterussland, Armenia, Aserbajdsjan og til og med på Balkan. Avhengig av region og land, kan teknologien for klargjøring av dem variere. Imidlertid er de tradisjonelt en tallerken med kjøttdeig pakket inn i kålblader.
Den klassiske oppskriften for å lage fylt kål
Ingredienser:
- et lite kålhode;
- 400 g svinekjøtt og storfekjøtt;
- 2/3 kopp kokt ris;
- hodet på en løk;
- store gulrøtter;
- salt og sort pepper etter smak;
- vegetabilsk olje;
- 1 ss. en skje tomatpuré;
- persille.
Hvitløk, spisskummen og til og med fersk koriander kan også brukes som krydder. Det er imidlertid bedre å legge dem direkte til kjøttdeigen.
Skjær stilken, vær forsiktig så du ikke ødelegger kålhodets integritet. Ha den så i kokende vann i 3 minutter for å myke den litt. Fjern, avkjøl og del i blader. Hvis venen i dem er for tykk, skjær den av litt med en kniv fra innsiden, men for ikke å skade selve arket.
Bland kjøttdeig med ferdigkokt ris, salt og pepper etter smak. Tilsett litt finhakket persille og bland godt. Legg litt kjøttdeig over kålbladet, pakk bunnen, deretter sidene, og rull til slutt bladet over. Gjenta de samme trinnene for de resterende kjøttdeigene og kålbladene.
Skrell løk og gulrøtter, skjær i strimler og stek i vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré og litt vann, rør, la koke i 2 minutter. Ha fylte kålruller i pannen, tilsett litt salt og tilsett varmt vann slik at det bare dekker dem. Stek i 7-10 minutter. Server de tilberedte kålrullene med rømme.
Kostholdstoppede kålruller
Hvis du følger en diett, kan du også spise på deilige kålruller hvis du koker dem av hakket kylling og mer mørt pekingakål. For en slik rett trenger du:
- et stort kålhode;
- 350 g hakket kylling;
- ½ kopp kokt ris;
- hodet på en løk;
- 1 gulrot
- salt og sort pepper;
- persille;
- rømme.
Tilbered fyllet ved å blande hakket kylling med ris, persille, salt og pepper. Del kålhodet i blader, og la de største være igjen. Skjær av den stramme bunnen. Legg litt kjøttdeig på et ark, pakk den nedre delen av kålen, deretter sidene, rull over, vær forsiktig så du ikke skader. Legg straks de formede kålrullene i en kjele eller gryte.
Skjær løken i halve ringer, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern, tilsett i pannen med kålruller. Salt litt, hell kokende vann over og sett på brann. Når vannet koker, reduser du varmen og kok i 5 minutter. Ordne den ferdige retten på tallerkener, dryss med persille og server med rømme.
Disse kålrullene kan også stekes i ovnen. For å gjøre dette må de brettes i en ildfast form, fylt med rømme og litt vann. Det er nok å lage mat i 20 minutter og sette ovnen på 200 ° C.
Lat fylt kål
Når du er for lat til å pakke kjøttdeig i kålblader, kan du piske opp fylte kålruller. Dette krever:
- 250 g hvitkål;
- 400 g svinekjøtt og storfekjøtt;
- 2/3 kopp kokt ris;
- 1 løkhode
- 1 ss. en skje tomatpuré;
- 1 gulrot
- persille greener;
- salt og sort pepper;
- vegetabilsk olje.
Hakk kålen så fint som mulig. Bland det deretter med kjøttdeig og kokt ris. Krydre med salt og pepper etter smak. Form blandingen til små kuler.
Stek de skivede løkene og gulrøttene i en panne, tilsett tomatpuré, et glass vann og kok i 2 minutter. I en annen stekepanne, stek de lette kålrullene lett. Tilsett deretter steking til dem, litt mer vann, salt. La småkoke i 5 minutter under lukket lokk. Dryss med persille til slutt.
