Deilig liten sardinfisk er sprø og smakfull når den paneres i egg og mel og stekes i olje. Denne metoden for tilberedning av fisk i Italia kalles "innendørs" og bokstavelig talt oversatt som forgylt. Skinnet til fisken vi lager blir virkelig gylden, og selve sardinene får en utmerket smak.
Det er nødvendig
- - 1 kg ferske sardiner
- - pepper og salt
- - en klype tørket oregano
- - 1/4 Art. oliven olje
- - 4 ss sitronsaft
- - 150 g drueblader
- - 2 sitroner
- - 1 ss. hvitvin
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell fisken, vask, tarm og tørk med et tørkepapir. Gni sardinene med en blanding av salt, pepper og tørket oregano. Til marinaden, visp olivenoljen med sitronsaften og hell blandingen jevnt over fisken.
Steg 2
La fisken trekke i marinaden i 15-20 minutter. Vask druebladene og hell over med kokende vann. Pakk hver fisk i et eget ark, hvis bladene er små - i 2 ark. Vask og skjær sitronene i tynne skiver.
Trinn 3
Hell olje og tørr vin på et bakeplate, legg et lag sardiner. Bruk et stort bakeplate som sardinene er plassert i ett lag; legg bare sitronen på bunnen, under fisken.
Trinn 4
Legg fisken i en ovn som er forvarmet til 170 grader, etter å ha drysset den med olivenolje. Stek sardinene til de er møre, 40 minutter.
