Hermetiserte sardiner er ikke bare en forrett, men også en god ingrediens for solide måltider. Bruk denne fisken til å lage deilige smørbrød, aromatisk suppe eller ømme koteletter. Det gir ikke bare mat en rik smak, men er også en kilde til lett fordøyelig protein, sunne omega-3 fett, samt fosfor, jod, magnesium, kalsium og mange andre stoffer som er nødvendige for kroppen.
Smørbrød med sardiner og avokadokrem
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olje;
- 4 skiver svart brød;
- 1 avokado;
- 1 fedd hvitløk;
- en sitron;
- 20 g smør;
- 1 ss. vineddik;
- 3 persikekvister;
- 1/4 ts malt svart pepper;
- salt.
Sitronsaft bevarer den grønne fargen på avokadoen. Hvis det ikke brukes, vil fruktkjøttet få en uestetisk brun fargetone.
Legg sardinene fra krukken, drypp med vineddik og dryss over hakket persille. La fisken marinere litt. Skjær avokadoen i lengden, fjern gropen og skiv ut kjøttet med en skje. Mos det med en gaffel, drypp med sitronsaft, bland med knust hvitløk, pepper og salt etter smak.
Skål brødet i smør, smør med avokadokrem, topp med sardiner og pynt med persilleblader.
Sardinsuppe
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olje;
- 1 gulrot
- 1 løk
- 3 mellomstore poteter;
- 30 g smør;
- 5-6 fjær av grønn løk;
- 30 g persille;
- 2 laurbærblader;
- salt.
Vask grønnsakene, skrell og terninger potetene og løken, og rasp gulrøttene. Dypp potetene i en gryte med 1,5-2 liter vann, kok opp og kok dekket over middels varme i 10 minutter. Smelt smøret i en gryte og surr løken til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøttene i den og stek den til den er myk. Dypp stekingen i kokende buljong, tilsett salt etter smak og kok i 5 minutter.
Ha hermetikk i en kjele sammen med smøret, rør, lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Kast i hakket persille, grønn løk og laurbærblad. Hev varmen til høy, kok sardinsuppen og sett til side med en gang.
Sardinkoteletter
Ingredienser:
- 1 boks sardiner i egen juice (240 g);
- 1 ss. rundkornet ris;
- 2 løk;
- 2 kyllingegg
- 200 g rømme 15-20% fett;
- 2 ss. tomatpuré;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
- 100 g mel;
- vegetabilsk olje.
Koteletter vil vise seg å være ømere hvis du forhåndsstiller sardinene i kjøleskapet og bruker kjølte apparater når du lager mat.
Kok risen til den er mørt og avkjøl. Tøm sardinene og mos dem med en gaffel. Skrell løkene og hakk dem fint. Kombiner fiskepuré, løk, risgrøt, pisket egg og paprika, bland godt og tilsett salt, om nødvendig.
Form patties ved å skje i kjøttdeig og panering i mel. Varm vegetabilsk olje og surr fiskekulene over høy varme i et minutt på hver side, til den er lett brunet. Hell sausen laget av en blanding av rømme, tomatpuré, et glass vann og salt i pannen. La det surre, reduser temperaturen til lavt, og la sardinekakene småkoke i 15 minutter til sausen tykner.
