Ønsket om å gå ned i vekt kan ikke oppfylles uten et strengt kosthold. Det betyr ikke "sulten", men en der du nøye vil overvåke kaloriinntaket og ikke overstige den etablerte hastigheten. For å gjøre dette må du lære å beregne kaloriinnholdet i komplekse retter eller spise veldig ensformig.
Kaloritelling er en vitenskap
For å kontrollere energiinntaket, må du hele tiden telle kaloriene spist per dag. Dette er en viktig tilstand for de fleste dietter og ernæringssystemer. Å beregne kaloriinnholdet i en enkel sandwich eller grøtplate er enkelt. Man trenger bare å se i litteraturen eller på det kulinariske nettstedet på nettverket utgangen av kalorier av hvitt brød og smør eller bokhvete. Og ved hjelp av elektroniske kjøkkenvekter eller et øye (som er uønsket) og en kalkulator, gjør du en enkel beregning. Men å finne ut hvor mange kalorier som er i en kompleks tallerken med mange ingredienser og komplisert tilberedning - borscht, lapskaus, orientalsk pilaf, fylt gjedde osv. - er en hel vitenskap.
Du kan gå en relativt enkel måte og lage bare de rettene, hvis oppskrift angir det nøyaktige antall kalorier per 100 g ferdig produkt. Men når alt kommer til alt har hver husmor sin egen "reseptbank" arvet fra sine mange slektninger og venner. Fordi det er vanskelig å gi opp en slik "rikdom", og til og med de hjemme kan streike, bør du likevel mestre leseferdigheten av egenberegning av kalorier for hvilken som helst, til og med en veldig kompleks rett. Videre må du beregne det en gang, og du vil kunne lage det regelmessig.
Når det gjelder mat på en kafé og restaurant, har menyen alltid en meny for produksjonen av retten. Den viser alle ingrediensene og vekten i gram. Og når du besøker, kan du be vertinnen om en oppskrift. Og hun er fornøyd, og det er bra for deg.
Hvordan telle kalorier
Regel 1 - produkter som vann, krydder (bare naturlige krydder i sin rene form), salt, te og kaffe har ingen kalorier.
Regel 2 - legg til parabolen bare 20% av kaloriinnholdet i oljen som brukes når du steker animalsk protein (kjøtt, fisk, slakteavfall), fordi 80% av oljen blir værende i pannen. Hvis oljen er inkludert i sausen, må du telle 100%.
Regel 3 - Ved steking av grønnsaker og sopp absorberes oljen fullstendig i produktet, inkl. tilsett 100% av den brukte oljen.
Regel 4 - Når du lager mat, mister kjøtt og fisk 20% av kaloriene. Hun går i buljongen. Dette er viktig når kjøttet og buljongen skal brukes til forskjellige retter.
Regel 5 - Matlaging av grønnsaker tar 20% av kaloriene. Det går også i buljong. Derfor er denne beregningen ikke nødvendig for suppe. Det er bare viktig når du bruker grønnsaker til salater og andre retter.
Regel 6 - når bakt i ovnen, beholder alle matvarer kaloriinnholdet helt.
Regel 7 - Kaloriinnholdet i frokostblandinger og pasta på pakken er angitt i tørr form. Under tilberedningen øker produktets vekt omtrent tre ganger. Derfor vil også kaloriinnholdet i den ferdige retten være tre ganger mindre. Unntaket er semulegryn, som koker ned omtrent 10 ganger.
Regel 8 - Kaloriinnholdet i ferdige kjøtt- og fiskeretter tilberedt over åpen ild eller kull (kebab) økes med 20%.
Regel 9 - Når du forbereder en kompleks rett, telles for eksempel suppe, kalorier og vekt på alle ingrediensene. Deretter veies vannet i pannen. Hvis det er kjøttkraft, beregnes kaloriinnholdet. Vekten av vann og vekten av alle produktene legges sammen. Alle beregnede kalorier blir også lagt sammen.
For eksempel er den totale vekten til suppen 5050 g, og det totale kaloriinnholdet i alle ingrediensene er 2045 kcal. Enkel formel: 5050 g = 2045 kalorier 100 g suppe = 100x2045 / 5050 = 40,5 kal. Konklusjon - kaloriinnholdet i suppen er 40, 5 kal / 100 g.
