Blåskjell er en familie av toskallede bløtdyr som kan brukes til å lage veldig overdådige retter. Du kan finne blåskjell under en skorpe med urter, pancetta og rusks i italiensk mat; en slik rett er ikke egnet for hverdagen, den må dekorere festbordet.
Det er nødvendig
- For seks porsjoner:
- - 1 kg blåskjell i skjell;
- - 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp olivenolje
- - 1/2 kopp knuste kjeks;
- - 3 ss. skjeer med hakket persille og pancetta;
- - 1 sitron;
- - 2 ss. ss hakket hvitløk;
- - 1/2 ts tørket oregano.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok opp vinen i en kjele, tilsett blåskjell i den, dekk med lokk. Kok blåskjellene til de åpner, og overfør dem til en bolle.
Steg 2
Ikke skynd deg med å helle ut vinen. Sil det gjennom en sil, kom tilbake til ovnen, fordamp til 1/4 kopp.
Trinn 3
Åpne blåskjellene, fjern de kjøttfrie skallene.
Trinn 4
Dekk et bakeplate med folie, legg blåskjell med kjøtt.
Trinn 5
Varm halvparten av olivenoljen i en skillet, stek pancettaen til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk, bland. Deretter sender du urter med brødsmuler til pannen, kok til de er gyldenbrune over svak varme. Fjern den fra ovnen.
Trinn 6
Forvarm grillen din i ovnen.
Trinn 7
Legg litt urteblanding på toppen av hver blåskjell, trykk litt ned. Drypp med olje, hell over med vin. Legg et bakeplate under grillen, og blåskjellene skal brunes.
Trinn 8
Server den ferdige retten, pynt med sitronbåter.
