Stekt kalkun er en av "dronningene" på festbordet. I mange land er denne retten tradisjonell, og det å kunne lage mat er en av ferdighetene til den "ideelle husmoren". Som med mange "seremonielle" retter, er kompleksiteten i denne prosessen noe overdrevet. Det er nok å prøve det en gang, og du vil oppdage at det å steke kalkun ikke er mye vanskeligere enn å steke en kylling.
Det er nødvendig
-
- Tyrkia;
- grønnsaker eller smør;
- tørre eller friske urter;
- krydder;
- stekeovn;
- bakepapir;
- folie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er ikke mye forskjell i smaken av kjølt eller frossent fjærfe hvis du kjøper det på supermarkedet. Fersk kalkun selges i kjølte butikker, noe som betyr, selv om det er umerkelig, men det er allerede dannet iskrystaller som fører til at kjøttet blir noe tørrere. Oppdrett kalkuner er fetere og kan mates med en rekke urter og korn, noe som vil gi interessante smaker.
Steg 2
Frossent fjærfe bør kjøpes 3-5 dager før servering for å være i stand til å tine det riktig. Riktig avriming er en som ikke fremmer utviklingen av bakterier. Det er best å tine fjørfe sakte i kjøleskapet. Beregn avrimingstiden som følger - 1 kg fjærfe er tint i ca 12 timer. For 4 personer er det nok å lage en liten fugl som veier 3-4 kg, for 12 gjester er det bedre å kjøpe 9-10 kg kalkun.
Trinn 3
Det er en dårlig idé å lage en fylt kalkun for første gang. På grunn av formen på hulrommet inne i fjærfeet, kan ikke fyllet koke jevnt, og når det er helt klart, vil noen deler av kalkunen være overkokte og tørre. For å lage en fylt kalkun, må du ha litt erfaring med denne fuglen.
Trinn 4
Tyrkia kjøtt har en ganske behersket smak og aroma, dessuten er det ikke veldig saftig. Hvitt kjøtt koker mye raskere enn mørkt kjøtt, og når lårene er klare, er brystet allerede håpløst tørt, hvis ikke brent. For å unngå dette og gi fuglen ekstra smak og aroma, bruk en av fire kjente metoder.
Trinn 5
Gni i duftende olje - Den enkleste måten å gjøre fuglen din saftigere på er å gni smør i den. Enda bedre, spred små biter av smør under kalkunens skinn. Du kan gjøre dette med smaksatt smak - blandet med hakkede friske urter, sitronsaft, krydder, honning eller lønnesirup.
Trinn 6
Injeksjon Ved hjelp av en spesiell sprøyte kan du injisere forskjellige aromatiske blandinger basert på vegetabilsk olje eller buljong direkte i fjærfekjøtt. Som regel tar de olivenolje og blander den med sitron- eller hvitløksjuice, eller bruker den allerede smaksatt med forskjellige krydder. Kjøttkraften varmes opp på svak varme med urter eller røtter - rosmarin, timian, ingefær.
Trinn 7
Saltlake er en av de beste metodene for å tilføre saft til hele kadaveret. Sett fuglen i en beholder med vann og salt (for 1 liter vann ca 250 g salt) og oppbevar i kjøleskapet over natten, skyll deretter kalkunen, tørk og gni med en olje- eller honningkrydder-aromatisk blanding for aroma og en vakker skorpe.
Trinn 8
Tørre urter Denne metoden ligner på den første, men i stedet for olje, gni en blanding av salt og forskjellige tørre urter inn i fuglen. Kalkunen blir ikke saftigere, men den vil ha nytte av smak og konsistens. Du kan kombinere disse metodene.
Trinn 9
For at fuglen skal bake jevnt, må den plasseres riktig i pannen. Trekk vingene fremover og stikk dem under kalkunens bryst. Knyt bena sammen. Legg fjærfeet i en bakebolle med brystsiden opp. Tidligere, på bunnen av pannen, må du legge flere skrelte gulrøtter, selleristengler og løk hakket i store biter, tilsett litt vann. Dekk fjørfebrystet med et stykke folie. Det må fjernes omtrent en time før fuglen er klar.
Trinn 10
Stek kalkunen i ovnen ved 160 ° C. Stek i 15-20 minutter for hver 0,5 kg fjærfe.
Trinn 11
Når kalkunen er kokt, tar du den ut av ovnen, dekker med folie og lar den sitte i 20-40 minutter. Dette gjør at juiceene kan mette kjøttet, og du vil lage en deilig saus.
