Fullbakt kalkun er et tradisjonelt nyttårs- og julemåltid. Kjøttet til denne fuglen er rikt på vitamin A og E, inneholder nesten ikke noe kolesterol og absorberes lett av kroppen.
Det er nødvendig
-
- Tyrkia;
- 3,5 kopper nøtter;
- 3 kopper svisker
- 4 epler;
- et glass ris;
- oliven olje;
- krydder etter smak;
- salt;
- folie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kalkunen godt og tørk med et håndkle. Gni kadaveret med salt og krydder. Pensle med olivenolje. Dekk utsiden og innsiden med kvist av rosmarin, salvie eller andre favoritturter. Pakk kalkunen inn i folie og avkjøl over natten for å marinere.
Steg 2
Skyll sviskene og suge i kaldt vann til de er hovne. Fjern så frøene fra den og hakk fint.
Trinn 3
Gå gjennom, skyll og kok risen.
Trinn 4
Vask og skjær eplene i skiver.
Trinn 5
Skrell nøttene og hakk dem med en kniv eller mørtel.
Trinn 6
Tilsett svisker, epler, nøtter i risen og bland godt.
Trinn 7
Fyll den marinerte kalkunen tett med kokt fyll og sy forsiktig med trådene.
Trinn 8
Skjær fra folien til ønsket lengde på panelet. De vil avhenge av størrelsen på kalkunen. Sett sammen kantene på folien og brett dem flere ganger i et "søm" mønster som er omtrent en centimeter bredt. Legg arkene diagonalt over bakeplaten og legg et nytt folielag på toppen. Sett kalkunskadekroken på folien og veldig forsiktig for ikke å skade folien, pakk fuglen først inn i et ekstra lag, og deretter i den viktigste.
Trinn 9
Forvarm ovnen til 250 grader og legg kalkunens bakeplate i den.
Trinn 10
Etter tretti minutter, reduser ovnens temperatur til 180 grader.
Trinn 11
Ta kalkunen ut av ovnen en halv time før den er klar, og veldig forsiktig slik at folien ikke knekker og saften ikke lekker på bakeplaten, brett den ut. Sjekk fuglens beredskap ved å gjennombore de kjøttfulle delene (bryst og ben) med en kniv. Hvis det frigjøres klar juice fra kjøttet, blir kalkunen bakt, og hvis den er skarlagen, pakk kadaveret forsiktig inn i folie igjen og sett i ovnen for å steke til det er mørt.
Trinn 12
Hvis fuglen er klar, lag en "tallerken" av folie, hell saften over kalkunen og legg den i utfoldet form i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Trinn 13
Hev ovntemperaturen til 200 grader og bake fjærfeet til det er gyldenbrunt. Ikke glem å vanne den kontinuerlig med juice.
Trinn 14
Fjern trådene fra den ferdige kalkunen, ta ut fyllet og ordne pent på et fat, og plasser fuglen i midten. Server til bordet.
