Poteter er et utmerket tilbehør til både fisk og kjøttretter. Hva de bare ikke gjør med det - kok det, stek det, bake det. I bakt form beholder den forresten sine verdifulle ernæringsegenskaper så mye som mulig, men hvis du baker poteter i folie i ovnen, kan de konserveres nesten fullstendig - i dette tilfellet vil ikke stivelse kollapse, de fleste vitaminer og spor elementer vil også bli bevart. Hvordan lage en så deilig rett?
Det er nødvendig
- - unge poteter med tynn skinn,
- - vegetabilsk olje,
- - salt, malt svart pepper, ekstra krydder etter smak
- - folie.
- For sausen:
- 100 gram rømme eller salatyoghurt,
- 2-3 fedd hvitløk
- 25 gram krydret urter,
- 2 små sylteagurk eller sylteagurk.
- For fylling av 8 middels poteter:
- 150 gram bryst, bacon, smult (ditt valg).
Bruksanvisning
Trinn 1
Klargjøre poteter til baking
For baking i folie er det best å velge tynnhudede unge poteter. Ideelt sett, hvis alle poteter er omtrent like store - så kan du ikke være redd for at individuelle knoller ikke skal bake ordentlig og forbli fuktige inni. Skyll potetene grundig under rennende vann med en svamp eller børste. Hvis skallet er tykt, kan du fjerne topplaget med en metallsvamp. Undersøk knollene nøye, klipp av alle skadede områder, fjern "øynene". Tørke.
Steg 2
Grunnleggende bakt potetoppskrift
Gni de tilberedte knollene med olje. Det kan være hva som helst - solsikke- eller olivenolje brukes ofte til dette (både raffinert og ikke), men du kan ta lin-, sesam- og sedertreolje. Den bakte poteten smaker ganske nøytral, og aromatiske oljer beriker den vanligvis godt. I tillegg vil et tynt, jevnt lag med olje la potetene koke bedre på alle sider. Du kan behandle knollene enten med hendene eller med en silikon kulinarisk børste.
Trinn 3
Dryss knollene med salt og nykvernet sort pepper. Det er ikke nødvendig å begrense deg til bare et slikt sett med krydder - du kan tilsette andre krydder og urter etter smak. Ulike typer aromatiske paprika, gurkemeie, paprika, karri, hvitløk, salt, timian, merian, rosmarin, dill, persille, basilikum og så videre passer godt sammen med poteter. Hvis du bruker ferske urter, kan du ikke gni knollene med dem, men pakke en kvist eller to grønnsaker sammen med potetene i folie.
Trinn 4
Bruk en gaffel til å stikke knollene flere steder, eller ta flere ganske dype kutt på forskjellige sider. Dette punktet blir ofte oversett - og i mellomtiden er det dette som gjør at potetene kan bake jevnt.
Trinn 5
Overlapp hver potet tett i et ark folie. Det er bedre hvis den skinnende siden vender innover - i dette tilfellet reflekteres varmen mindre fra metalloverflaten. Tynn folie, hvis arkbredde er 8-9 mikron, brettes best i to lag - dette vil unngå utilsiktede brudd.
Trinn 6
Legg de folieemballede potetene på et rist eller bakeplate. Ikke brett dem tett - det skal være hull mellom knollene som gjør at varm luft kan sirkulere fritt mellom dem, slik at du kan bake jevnt fra alle sider.
Trinn 7
Stek i en ovn som er forvarmet til en temperatur på 200-220 grader. Hvis du bruker en gassovn med bunnvarme, snu potetene med 15-20 minutters mellomrom. Hvis du har en elektrisk ovn som varmes jevnt fra både topp og bunn, er det ikke noe særlig behov for denne prosedyren. Poteter i folie er klare på omtrent en time, men hvis knollene er store, må steketiden økes. Du kan kontrollere beredskapen ved å fjerne og rulle ut en potet og se etter en punktering med en gaffel eller tannpirker.
Trinn 8
Poteter bakt på denne måten er gode som tilbehør til kjøtt-, fisk- eller fjærfe-retter. Det passer bra med en rekke ferske grønnsakssalater, og den kan også brukes som en "solo", som et fullverdig andre kurs. Store poteter kan serveres direkte i folie, etter at de tidligere har brettet seg ut til midten og brettet folien tilbake. Du kan kutte poteten i to eller skjære i skiver, tilsett en skive smør på toppen og dryss over finhakket urter. Små knoller kan tas av folie og serveres hele.
Trinn 9
Bakt potettsausoppskrift
Et godt tillegg til bakte poteter servert som en separat rett kan være en saus tilberedt med rømme eller usøtet salatyoghurt. For å forberede den, press 2-3 fedd hvitløk i basen og tilsett finhakket fersk persille, dill, basilikum eller koriander. Du kan bruke grønne løkfjær. Bland godt, tilsett et par finhakket sylteagurk eller sylteagurk. Skjær dypt på den bakte poteten, ikke kutt til enden, skyv halvdelene litt fra hverandre og hell rikelig med den resulterende sausen.
Trinn 10
Fylte bakte poteter
Bakte poteter er deilige alene, men bakt med pålegg kan gi retten ekstra smak og gi smak til potetene. Tynne skiver av smult, bacon, røkt bringebær og andre fete kjøttprodukter brukes ofte som fyll. Røkt kjøtt kan suppleres med fetaost og friske urter. Du kan også bruke kylling, and eller lammefett til å smake på poteter - dette vil øke kaloriinnholdet i retten betydelig, men smaken og lukten av den ferdige bakte poteten vil rett og slett være herlig.
Trinn 11
I dette tilfellet blir knollene forberedt for baking kuttet langs midten. Skjæredybden skal være omtrent 3/4 av poteten - rotavlingen skal "åpne seg", men ikke falle fra hverandre i to deler. Deretter settes en bit av produktet som er valgt for fyllingen i snittet. Nå må knollhalvdelene klemmes, og den utstoppede poteten skal pakkes så tett som mulig i folie og settes på risten med kuttet opp. Etter det, bake på samme måte som i grunnoppskriften, men uten å snu den - ellers vil det smeltede fettet ikke mette knollmassen, men flyte inn i folien.
Trinn 12
Store poteter er noen ganger fylt med et "trekkspill" - de har ikke gjort et langsgående kutt, men flere tverrgående parallelt med hverandre, og legger fyllet i hver av dem. I dette tilfellet vil forresten også store knoller bli bakt litt raskere.
