Fullbakt kalkun er en tradisjonell nyttårs- eller julerett i mange land. Men det magre kjøttet er veldig lett å tørke ut når du lager mat, så ofte er kalkunen fylt og oppskriften og tilberedningstiden blir nøye observert.
Det er nødvendig
-
- kalkun - 3,5 kg;
- pølser i naturlig foringsrør - 8 stk.;
- sitron;
- røkt brisket - 500 g;
- adjika - 2 ss. skjeer;
- soyasaus - 200 g;
- smør - 100 g;
- pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede denne retten, trenger du den feteste og mykeste kalkunen som er mulig. Hvis du bruker frossent fjærfe, er det fornuftig å tine det minst 24 timer i forveien. Tin kalkunen direkte i posen, på et kjølig sted - smaken og kvaliteten på kjøttet avhenger av det.
Steg 2
Smelt halvparten av smøret i vannbad eller mikrobølgeovn og bland med halv soyasaus. Ta en vanlig stor medisinsk sprøyte, pump den med en blanding av olje og saus, og stikk kalkunen flere steder og fyll den med denne blandingen. La deretter kalkunen marinere i 3-4 timer på et kjølig sted.
Trinn 3
Bland adjika med pepper og salt.
Trinn 4
3, 5 timer før servering, skyll fuglen og gni den med en blanding av adjika innvendig og utvendig.
Trinn 5
Skjær opp brystet (for denne oppskriften er det bedre å ta svinekjøtt, siden det er mer fettete) kuttet i tynne skiver. Fyll kalkunen med pølser uten å fjerne dem fra skallet og tilsett halvparten av hakket bryst. Skjær sitronen i halv og halv plugg hullet i kalkunen.
Trinn 6
Sy kalkunhuden over sitronen med koketråd og tannpirker. Bind fuglens ben.
Trinn 7
Linj et bakeplate med et stort stykke bakfolie og legg de resterende skivene av bryst på toppen av den.
Trinn 8
Legg kalkunen på toppen, dekk den løst med kantene på folien.
Trinn 9
Stek kalkunen i en ovn som er forvarmet til 250 grader i halvannen time.
Trinn 10
Kombiner gjenværende smør og soyasaus. Etter en og en halv time tar du kalkunen ut av ovnen, åpner folien og heller blandingen over fjærfeet flere ganger og skyver den opp fra bunnen av bakeplaten.
Trinn 11
Dekk kalkunen med folie og sett den i ovnen i ytterligere en time.
Trinn 12
Deretter åpner du folien litt og bak kalkunen ved 300 grader til den er lett brunet.
Trinn 13
Server hele fuglen, fjern tråder og tannpirker - den er kuttet i porsjoner som allerede ligger på bordet. Fyllet kan stå inne eller plasseres ved siden av det på et fat.
