Gourmeter elsker bakt kylling for sin unike smak og kombinasjon med mange tilbehør, grønnsaker og saus. Sparsomme husmødre setter pris på det for lave kostnader og enkle forberedelser. Stek hele kyllingen med krydder eller honning og soyasaus oppover ermet for en overdådig tallerken til din uformelle eller høytidsfest.
Fullbakt krydret kylling
Ingredienser:
- 1 kylling som veier 1,5 kg;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 1 sitron;
- 1/2 ts hver tørket timian, salvie, oregano, rosmarin, persille og malt allehånde;
- 1 ss. salt;
- vegetabilsk olje.
Skyll kyllingen grundig og tørk med tørkepapir, og fjern eventuelt fjær og overflødig hud fra nakkeområdet. Bland krydder med salt og 80 ml vegetabilsk olje. Spre blandingen sjenerøst på innsiden og utsiden av fuglen, og prøv å påføre den jevnt, uten å savne en tomme.
Forvarm ovnen til 180oC. Skrell løk og hvitløksfedd og hakk grovt. Skjær sitronen i halvsirkler. Fyll kyllingen vekselvis med hvitløk, løk og sitrus og overfør den til et smurt bakeplate eller ildfast form med ryggen opp.
Stek kyllingen i en time. Vann den med saften som dannes i bollen hvert 15. minutt for å gjøre den saftigere og mykere. Ta den deretter ut, pakk den med folie på toppen og sett den tilbake i ovnen, denne gangen i 30 minutter ved 200oC. Trekk ut bakeplaten og sjekk at kjøttet er kokt ved å stikke fjærfeet med en kniv eller gaffel. Hvis væsken som renner ut er klar, er retten klar, ellers steker du kyllingen i 10-12 minutter til.
Hele bakt kylling i ermet
Ingredienser:
- 1 kylling som veier omtrent 1,5 kg;
- 70 ml soyasaus;
- 60 g honning;
- 1 ss. bordsennep;
- 4 fedd hvitløk;
- 1/2 ts salt;
- 1/3 ts malt hvit pepper;
- en klype malt tørket chili.
Varm honningen litt for å tynne den og kombiner den med soyasaus. Tilsett sennep, knust eller revet hvitløk, hvit pepper og chili i denne blandingen og bland grundig. Tilbered kyllingen som beskrevet i forrige oppskrift og gni den med salt. Spred honning-soyamarinaden på den med en kokebørste, og vær like oppmerksom på alle områder av kadaveret. Mariner det i minst en time.
Plasser fjærfe i stekehylsen slik at brystet er i bunnen. Lukk posen med de medfølgende klipsene og gjennomborer med en gaffel eller tannpirker flere steder. Legg rullen på et bakeplate og legg kokekaret i en ovn som er forvarmet til 200oC. Kok kyllingen i 50 minutter, riv deretter ermet ut uten å spyle juice og la den sitte i ovnen i ytterligere 10 minutter for en gyldenbrun skorpe.
