Makrell er en av de mest nyttige marine fiskene, men den er verdsatt ikke bare for dens sammensetning, men også for mangfoldet av retter som kan tilberedes fra den.
Saltet makrell
For denne oppskriften, ta:
- 1 kg fisk
- 200 g løk;
- 3 ss. salt;
- 1 ts Sahara;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 100 g eddik 9%;
- glass vann;
- dillgrønnsaker, pepperkorn;
- 3 blomsterstander av nellik, 1 laurbærblad, du kan også bruke koriander.
Før du koker deilig fersk makrell, tøm den, skjær av hodet, finnene og halen, skyll, kutt i biter som ikke er mer enn 2 cm tykke. Kok vann sammen med laurbærblad, salt, sukker, nellik og pepper i et par minutter, avkjøl, bland med olje og eddik. Skjær løken i halve ringer.
På bunnen av glassburken legger du et lag med løk, fiskestykker, igjen et lag med løk og så videre til krukken er fylt. Tamp innholdet lett, dekk med hakket dill og dekk med saltlake. La fisken stå i kjøleskapet over natten, hvoretter den er klar til å spises.
Det er ikke nødvendig å skrelle fisken fra huden før salting, ellers mister bitene formen etter kutting.
Makrellrulleoppskrift
For denne deilige makrellen, ta:
- 2 lag fileter;
- 2 kokte kyllingegg;
- 1 gulrot, hakket på et grovt rivjern;
- 20 g gelatin;
- salt og krydder etter smak.
Legg halvdeler av egg og revne gulrøtter på ett filetlag, dekk med et annet lag makrell på toppen, pakk rullen i kokefilm og bind godt fast med tråder eller fiskesnøre. Pierce folien flere steder med en tannpirker eller gaffel og la rullen koke i vann i 20 minutter. Når kokingen er ferdig, ta den ut, avkjøl den, legg den i kjøleskapet, og fjern filmen etter ytterligere 4 timer, og la gelatinen inne fryse helt. I stedet for film kan du bruke to tykke plastposer.
Hvis du ønsker det, kan du legge til noen dillgrønnsaker i denne oppskriften, så i sammenheng med fiskrullen vil det se enda mer interessant ut.
Stekt makrell
For denne oppskriften, tilbered fisken ved å skrelle og kutte den i biter. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på bålet, dryss mel på en flat overflate, rull hvert stykke fisk i det, salt og stek til det dannes en skorpe på den ene siden, snu og stek til den er kokt på den andre siden. Ikke dekk til pannen med lokk, ellers faller melet av fisken.
Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 7-10 minutter. Ved et lignende prinsipp kan du steke makrell i røre, som er tilberedt av ett egg, et par spiseskjeer mel og en skje mineralvann med gass. Ha slik fisk bare i varm olje, ellers vil røren renne ut i pannen før den rekker å danne en skorpe på fisken.
