Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert og andre myke oster er preget av høyt fettinnhold og en veldig delikat nøytral smak. Disse typer oster brukes veldig mye, de er bakt og stekt, tilsatt til salater og supper, laget av dem snackpastaer og søte kremer. Myke oster er også egnet for hjemmelaget mat, og diversifiserer den daglige menyen betydelig.
Stekt camembert
Soft Camembert kan stekes til en utmerket varm matbit. Server med pålegg eller grønn salat og ristet ristet brød. Du kan prøve en mer original versjon - stekt ost med ripsgele.
Du vil trenge:
- 150 g camembert eller brie;
- 1 egg
- 60 g ferske brødsmuler;
- 2 ss. skje med rødbærgelé;
- 1 ss. en skje med vann;
- vegetabilsk olje for dypt fett.
Frys osten i kjøleskapet og skjær i biter. Pisk egget, dryss brødsmulene på et fat. Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og varme opp. Hakk oststykkene en om gangen på en gaffel, dypp dem i et sammenvispet egg og rull i brødsmuler. Fordel den panerte camemberten i varm olje og stek den til den er gyldenbrun. Legg de ferdige bitene på en plate foret med en papirserviett som absorberer overflødig fett.
Varm geléen blandet med vann i en kjele. Rør blandingen til den er jevn. Legg de vasket og tørkede salatbladene på porsjonerte tallerkener, spred camembertbitene på toppen og hell sausen over dem. Server umiddelbart.
Siciliansk cannoli
Denne italienske desserten serveres vanligvis med kaffe. Sprø rundstykker fylt med forfriskende ostekrem er enkle å tilberede, og de smaker alltid godt.
For testen:
- 300 g hvetemel;
- 1 eggehvite;
- 1 ts sukker;
- 30 g smør;
- 1 glass tørr hvitvin
- salt;
- oliven olje.
For fylling:
- 500 g ricottaost;
- 300 g melis;
- 200 g appelsiner;
- en klype vanillin;
- kandiserte appelsinfrukter.
Sikte mel. Elt deigen fra vin, sukker, en klype salt og mel. Samle den i en ball, pakk den inn i en serviett og la stå i en time. Gni ricotta gjennom en sil, bland med melis og en klype vanillin. Skrell appelsinene, fjern folien fra skivene og fjern frøene. Skjær massen i små terninger og tilsett osten. Rør forsiktig og avkjøl.
Kjevle deigen på et melet brett. Skjær den i fire 10 cm lange stykker. Pakk hvert stykke rundt et spesielt metallrør. Koble kantene på deigen og lim med eggehvite. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek cannoli-rørene i den. Legg gjenstandene på en plate kledd med en serviett, la overflødig olje trekke i, og fjern deretter cannoli fra formene. Avkjøl sugerørene og fyll dem med ostekrem. Legg på en tallerken, dryss over et sukkerrør og pynt med kandiserte appelsinskall.
