Hvis du har en allergisk reaksjon på eggehvite eller er en streng vegetarianer (veganer), kan sammensetningen av mange kjente matvarer redusere kostholdet ditt betydelig. For ikke å gi opp tradisjonelle retter er det nok å vite hvordan man bytter ut egg i bakevarer og koteletter, og ikke lenger opplever noen begrensninger.
Forvirrende over hva du skal erstatte egg i den klassiske oppskriften? Det er mange matvarer som har lignende matlagingsegenskaper bare hvis antall egg oppført i ingrediensene ikke overstiger to.
Alternativer for å erstatte egg i bakevarer
Antall måter å tilberede bakevarer uten egg er mye mer beskjeden enn alternativene for desserter som inkluderer dem i sammensetningen. Derfor er det verdt å se nærmere på naturlige erstatninger for en så viktig komponent i deigen som et egg.
- For å få deigen til å heve og mykne, tilsett en teskje i stedet for ett egg. brus, etter å ha slukket den på forhånd med en ss. l. eddik, som også kan erstattes med en skje med rømme, kefir eller sitronsaft. Det andre alternativet for å gi deigen luftighet er en blanding av to ts. bakepulver blandet med samme volum vann og en ss. l. vegetabilsk olje.
- Hvis natron eller bakepulver allerede er tilstede i sammensetningen av bakingen, kan en banan, revet til grøt eller tre ss, bli en analog av et egg. l. eplemos. De vil la deigen bli mer saftig og tykkere.
- En utmerket limingeffekt er besatt av en masse på to ss. l. flak av Hercules og samme volum vann.
- Når det er nødvendig å tilberede shortbreaddeig, uten å bruke egg, ta to ss. l. mel og vann, en ts. bakepulver og halvannen ss. l. vegetabilsk olje.
- For fullkornsdesserter kan du bruke en to-ss cocktail i stedet for egg. l. malt linfrø og seks ss. l. vann, varm massen til de første boblene dukker opp og la den brygge. Dette alternativet er også egnet for peanøttterter og når du bruker myse i deigen.
- Limingsegenskapen er også besatt av potet- og maisstivelse, tatt i henhold til formelen, hvor en ss. l. pulverblandingen er lik ett egg.
- Hvis eggeplommen i oppskriften brukes til å smøre overflaten på deigen før du baker, kan søt te takle denne oppgaven. For å gjøre dette må du oppløse en ss. l. honning eller sukker i et kvart glass med en oppkvikkende drink.
Alternativer for å erstatte egg i koteletter og gryteretter
For forskjellige grønnsakskoteletter, i stedet for egg i kjøttdeig, kan du starte mel og semulegryn i henhold til formelen tre ss. l. produkt - ett egg. For gryteretter og koteletter fra ovnen kan et utmerket alternativ til ett egg være:
- 50 g revet hard ost;
- 60 g potetmos;
- en kvart kopp tofu, revet med vann;
- tre ss. l. peanøttsmør;
- cocktail på to ss. l. melk, halv ss. l. sitronsaft og samme mengde brus;
- en blanding av kikertmel og vann, tatt i tre ss. l.;
- en ts soyamel kombinert med en ss. l. vann.
