Noen ganger er det nødvendig å gi opp egg hvis du holder deg til vegetarisme, så vel som hvis du har allergier, når du trenger å ekskludere dette produktet fra kostholdet ditt. Selvfølgelig kan du bare ikke spise egg. Men de brukes til tilberedning av et veldig stort antall retter. For ikke å nekte deg selv gleden av å skjemme deg bort med dine favoritt delikatesser og retter, kan du erstatte eggene som er inkludert i oppskriften med andre produkter.
Kort om eggens rolle i matlagingen
Egg er en del av veldig mange retter og utfører ikke engang en, men flere viktige funksjoner samtidig:
- de er et godt bakepulver til deigen;
- de kobler sammen flere komponenter i en rett;
egg tjener også som fortykningsmiddel ved tilberedning av saus eller fløte;
- de gir en spesiell smak på retten, og brukes også til å dekorere den.
Produkter som kan erstatte egg i bakevarer
Du kan erstatte egg, og så godt at smaken på retten ikke vil lide. Dette gjelder spesielt hvis bare 1 egg er nødvendig for matlaging. I andre tilfeller vil fraværet av denne ingrediensen være mer merkbar.
I stedet for egg i bakevarer kan du bruke:
- bakepulver;
- bordeddik;
- havreflak;
- potetstivelse;
- rømme;
- kefir;
- sitronsaft;
- bakepulver;
- vegetabilsk olje;
- malt linfrø;
- havregryn
- gurkemeie;
- sukker oppløst i te.
Så, her er noen tips som sikkert vil hjelpe deg.
1. For å gjøre deigen lett, og bakverk uten egg ble luftige og velsmakende, tilsett 1 ts i deigen. brus, fortynnet i 1 ts. eddik.
2. Tilsett 2 ss i stedet for et egg som bindemiddel i en fylling (f.eks. Fruktkake). havregryn, ferdig fuktet i 2 ss. vann.
3. Bakverk er ofte dekorert med krem. For å lage en krem uten å bruke egg, må du løse potetstivelse i vann med en hastighet på 50 g per 1 liter kaldt vann. Tilsett deretter denne blandingen i kremen som skal tilberedes, og rør hele tiden.
Kok fløteblandingen uten å bruke egg til ønsket konsistens er nådd. Videre er det viktig å ta i betraktning at når det avkjøles, vil det tykne litt mer.
4. Når du tilbereder pannekaker uten egg i melk, tilsett rømme i deigen, og erstatt eddik med kefir eller sitronsaft.
5. Når du baker pannekaker, muffins, kjeks, bytter du ut eggene med 2 ts. bakepulver, 2 ts. vann og 1 ss. vegetabilsk olje.
6. Når du tilbereder tortillas, tilsett 1 ss blanding i stedet for egg for å unngå sprekker. malt linfrø med 2 ss. varmt vann.
Blandingen tilsettes tortilladeigen etter at den er blitt tykkere.
7. Tilsett 1 ss i ostemassen. potetstivelse, 1 ss. rømme eller vegetabilsk olje, blandet med 1 ss. vann. Tilsetningen av disse produktene vil ikke tillate at pannekakene mister formen.
8. For å bevare det vakre utseendet til den vegetabilske gryten, anbefales det å legge til noen spiseskjeer godt kokt havregryn før du baker den, noe som kan forbedre smaken på denne retten betydelig.
9. Noen ganger tilsettes egg i deigen for å gi den en gulaktig fargetone, for eksempel i kakedeigen. I dette tilfellet tilsett en liten mengde gurkemeiekrydder i stedet for denne ingrediensen.
10. Kaker og paier smøres vanligvis med et egg før de blir sendt til ovnen, noe som gjør dem blanke og vakre. Du vil oppnå den samme effekten hvis du børster bakevarer med en blanding laget av 1 ss. sukker oppløst i en kvart kopp te.
Du kan ekskludere egg fra dietten, du kan erstatte dem med andre produkter. Dette vil ikke forringe smaken på det ferdige fatet, men det vil gi en variasjon i kostholdet ditt og vil løse problemene dine knyttet til bruk av egg.
