Et visst antall mennesker er ofte allergiske mot meieriprodukter, så det er mer enn et presserende problem å erstatte melk når man baker kulinariske produkter for dem. Bakeriindustrien tillater en slik erstatning, forutsatt at det nye produktet har en lignende kjemisk sammensetning som ingrediensen som erstattes. Så hvilke matvarer er egnet for å erstatte melk i bakevarer?
Bruksanvisning
Trinn 1
Meieriprodukter og melk er den viktigste kilden til stoffer som er avgjørende for menneskekroppen. Den inneholder protein, fett, kalsium og fosfor i en lett fordøyelig form, samt vitamin A, B2 og D. På grunn av sammensetningen kompenserer melk for kroppens energikostnader, styrker bein, tenner, negler og hår, og helbreder også tarmene og forbedrer fordøyelsen ved hjelp av gunstige laktobaciller som gjenoppretter tarmens mikroflora.
Steg 2
Mennesker som er laktoseintolerante blir tvunget til å gi opp bruken av bakverk i form av paier, kaker og småkaker, ved hvilken melk brukes. I dette tilfellet bør de kjøpe bakevarer som inneholder soyaanaloger av meieriprodukter - for eksempel soyamelk, soyayoghurt eller bønne ostemasse, som på ingen måte er dårligere enn klassiske meieriprodukter. Så soyamelk, som er en snøhvit kremaktig drink med en behagelig smak og lukt, er perfekt for å erstatte kumelk i bakevarer.
Trinn 3
Hele fersk melk til baking kan enkelt erstattes med ris, potet, grønnsak, kokosnøtt, nøttemelk og til og med vann (hvis det er tillatt i oppskriften). Det er også lov å erstatte det med helmelkspulver, hel kondensert melk med sukker, skummet melk, kondensert eller tørr myse. Fungerer bra som erstatning for vanlig kefir, fettfattig krem eller smør
Trinn 4
Hvis ønskelig kan tradisjonell melk erstattes med hjemmelaget mandelmelk. For å lage det trenger du ett glass rå mandler, ½ ts havsalt, tre glass kokt vann og osteklut. Skallede mandler skal fuktes over natten i tilstrekkelig mengde vann med havsalt, skylles om morgenen og males i en blender og tilsettes tre glass vann der. Den resulterende blandingen må filtreres gjennom osteklær for å fjerne fibre og avkjøle. Tilberedt mandelmelk kan stekes med en gang eller konsumeres etter behov ved å oppbevare den i kjøleskapet.
