Glasuren brukes til å belegge kaker, kaker, paier og andre konfektprodukter. Laget av sukker, vann og eggehviter, kan denne massen bli farget og smaksatt, noe som gir bakevarene et vakkert og appetittvekkende utseende.
Glasur: hva det er
Hovedformålet med sukkerglasur er å skape en vakker, glatt overflate på konfekt. Et riktig sveiset belegg er moderat tykt og tyktflytende; det påføres med en silikonbørste og tørkes deretter i ovnen. Allerede bakte produkter er dekket med glasur. Som et resultat av tørking blir belegget blank.
Du kan lage glasur av melis eller granulert sukker. Eggehviter kan tilsettes massesammensetningen. De gjør blandingen tettere, den tørker raskere og fremskynder dekorasjonsprosessen.
Prøv en klassisk sukker- og proteinfrosting. Fra det spesifiserte antall produkter oppnås ca. 270 g glasur.
Du vil trenge:
- 1 kopp sukker;
- 2 eggehviter
- 1 glass vann
- vaniljeekstrakt.
Bruk hvilken som helst smak du liker i stedet for vaniljeekstrakt.
Ha sukker i en kjele, tilsett vann. Kok blandingen, fjern deretter skummet og reduser varmen. Kok sirupen til krystallene er helt oppløst og selve massen tykner. Et emne for glasur anses å være kokt hvis en liten porsjon sirup, dyppet i kaldt vann, lett ruller mellom fingrene til en myk ball.
Pisk eggehvitene til et stivt skum. Tilsett varm sirup gradvis mens du pisker blandingen. Tilsett noen få dråper vaniljeessens og varm opp frostingen til 60C, rør hele tiden med en trespatel.
Glasuren kan farges med matfargestoffer eller noen få dråper rødbeter eller annen ferskpresset juice.
Dekorere bakevarer med glasur
Den skinnende finishen vil lyse opp pepperkakekaker, paier, kaker eller kaker. Prøv å dekorere krøllete informasjonskapsler - du kan lage dem til barnefester eller gi dem til venner.
Du vil trenge:
- ferdig shortbreaddeig;
- melis;
- sukkerperler eller sjokoladestrøssel.
Rull ut det ferdige kakdeigen på et melet bord. Skjær ut stjerner, fiskebein eller små menn fra deigen med krøllete hakk. Spre produktene på et smurt bakeplate og stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Fjern de ferdige informasjonskapslene fra bakeplaten og slapp av på brettet.
Del glasuren i 3-4 deler. Legg fargestoff til hver - grønn, rosa, gul eller brun. Rødjuice eller tranebærjuice kan brukes som en rosa farge, og kakaopulver vil gi brun farge. Bland fargestoffet med glasuren grundig, og varm opp massen.
Bruk en silikonbørste og påfør farget glasur på informasjonskapslene. Hvis du vil farge et stykke i to farger, må du først bruke en glasur, la den tørke og deretter bruke den andre. Fordel de ferdige produktene på et bakeplate og legg dem i en ovn som er forvarmet til 80 ° C. Tørk glasset, fjern det fra bakeplaten og sett i kjøleskap. Cookies kan dekoreres med sjokoladeflis eller sukkerperler.
Du kan dekorere informasjonskapslene annerledes. Plasser den hvite rosen i en smal, jevn dysesprøyte, og trekk deretter monogrammer, linjer eller krøller på overflaten av produktene. Etter maling må kakene tørkes i ovnen.
