Noen konditorier eller hjemmelaget is krever ofte bruk av store mengder eggeplommer. Men hva med proteinene som er igjen fra disse kulinariske eksperimentene? For en erfaren kokk er det ikke noe problem her.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sunn mat: eggehvite inneholder færre kalorier enn eggeplomme. I et standard egg er eggeplommen 59 kcal, og proteinet er bare 17 kcal. I tillegg inneholder eggeplommen 4,5 g fett, hvorav 1,6 g er mettet, og proteinet inneholder bare 0,06 g fett og er ikke mettet i det hele tatt. Derfor tilhengere av en sunn livsstil foretrekker å lage forskjellige fritatta, omeletter og eggerøre bare på proteiner. Mange bakeoppskrifter som krever ett eller flere hele egg bruker også bare protein. Og dette er en helt legitim erstatning. I stedet for en eggeplomme må du ta proteinet fra to egg, og for å erstatte ett helt egg trenger du proteiner fra 3 egg.
Steg 2
Lett kjeks En delikat, luftig, fuktig lys kjeks til Angel Food-kaken tilberedes på basis av en stor mengde proteiner. For en kake trenger du minst 12 eggehviter. Pisk dem med sukker for å danne skum, og tilsett deretter mel og smakstilsetninger. Denne svampekaken er kjent for ikke å kreve noe smør - verken smør eller vegetabilsk eller konditorfett.
Trinn 3
Marengs og marengs Kanskje den vanligste måten å bruke protein på er å lage marengs eller marengs. Det er mange oppskrifter på disse delikatessene - sitron- og jordbærmarengs, polsk marengskake, små marengskaker med nøtter og marengs, som fungerer som et elegant og velsmakende topplag i søte kaker. Den berømte Pavlova-desserten laget av marengs, pisket krem og friske bær er også fantastisk.
Trinn 4
Makroner Myke luftige makroner krever også mye protein. Italienerne lager de berømte små amarettene på mandelmel og proteiner, franskmennene baker fargerike makaroner med kremfylling og blanke finansfolk, amerikanerne elsker mandelkaker med kokosflak.
Trinn 5
Den glitrende glatte hvite frostingen, kalt royal frosting, består av eggehviter, sukker og litt sitronsaft. Denne glasuren brukes til muffins, kaker og småkaker.
Trinn 6
Frosne proteiner Hvis du har bestemt deg for hva du skal gjøre med proteiner, men ikke vil bruke dem de neste dagene, skal du bare fryse dem. Ta vanlige isbitbrett, fyll dem med eggehvite og legg dem i fryseren. Fjern eggisbitene fra kjøleskapet etter behov, tine ved romtemperatur, og bruk som du vil bruke ferskt protein.
