En barskje er et av de profesjonelle bartenderverktøyene du trenger for å blande cocktailer. Lengden er lengre enn for en vanlig teskje, fordi glassene og vinglassene som disse drikkene serveres i, er forskjellige i høyden fra tekoppene. Men volumet er mindre enn for en teskje - bare 5 g. I tillegg kan en gaffel, et tablettformet eller rundt stykke, loddes på enden av barskjeen. Men den viktigste forskjellen er spiralhåndtaket.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å bruke en barskje riktig krever en viss ferdighet, som selvfølgelig vil komme med erfaring. Dette verktøyet brukes til cocktailer som ikke krever lufting av ingrediensene, deres kontakt med luft - for dette serverer shakeren. Men en skje er nødvendig når du bare trenger å avkjøle blandingen av drinker med is, som allerede er i glasset. Når du rører en cocktail med en barskje, bør du gjøre jevne bevegelser i en retning. Ideelt sett bør du ikke engang høre at det ringer is i glasset med riktig omrøring - de beveger seg alle i samme hastighet uten å berøre eller kollidere med hverandre.
Steg 2
En erfaren bartender vil være i stand til å bestemme omrøringstiden riktig. Hvis du ikke rører lenge nok, har ikke cocktailen tid til å kjøle seg ned. Hvis du overdriver det, vil isen smelte og drikken blir for fortynnet. Hvis størrelsen på den knuste isen er stor, kan antall omrøringsbevegelser nå 40, 50 og til og med 60 ganger. Dette kan også kontrolleres av hvor mye isbitene har redusert. Det er ingen harde og raske regler her - bruk din egen intuisjon og erfaring.
Trinn 3
I tillegg til å røre cocktailer, kan du måle ingrediensene som er tilsatt dem med en barskje, fordi volumet er kjent. Når du lager lagdelte cocktailer, bruker bartendere det ofte, snur det på hodet og hviler mot kanten av glasset, og heller et nytt lag av drikken over en skje. Metallkulen eller knotten på slutten av skjeen kalles en lyddemper og brukes til å hogge og knuse frukt. Det er praktisk å bruke en gaffel, tilsette bær eller oliven fra en krukke til en cocktail, tabletten brukes til å lage lagdelte cocktailer og til å elte mynte med is, for eksempel for å lage "Mojito". Noen ganger har en skje også et praktisk formål for personen som skal drikke en cocktail - for eksempel hvis håndtaket er formet som et rør.
