Hvis du fortsatt lurer på hva du skal lage mat til jul, bør du vurdere kalkun. Denne retten er tradisjonell i Amerika, men den behersker selvsagt festbordene også her. Det er forskjellige måter å lage kalkun i ovnen til jul, du kan velge din egen oppskrift og glede gjester og kjære med aromatisk kjøtt.
Julekalkunoppskrift
Du vil trenge:
- 1 kalkunskadaver (3-4 kg);
- hodet av hvitløk;
- 1 oransje;
- 2 sure epler;
- 30 g smør;
- sennep etter smak;
- paprika etter smak;
- malt svart pepper etter smak;
- salt etter smak;
- rosmarin og salvieblader;
- vegetabilsk olje og kyllingfett.
Vi begynner å forberede en rett til jul ved å velge kalkun. Det er bedre å kjøpe fersk fjærfe, hvis skrotten er frossen, la den ligge i et kjølig rom fra kvelden forrige dag.
Du kan ikke tine kalkun, som noen annen fugl, i mikrobølgeovnen, under varmt vann og i nærheten av batteriet. I beste fall vil kjøttet miste smaken, i verste fall vil det forverres.
Fylle kalkun
Slå på ovnen med en gang, slik at den får tid til å varme opp til 220 ° C mens du tømmer julekalkunen. Skyll helt opptint fjærfe med kaldt vann og sørg for å tørke av overflødig fuktighet. Gni med en blanding av salt og pepper, inkludert tørr knust paprika. Lag nå kuttene med en kniv, stikk en halv fedd hvitløk inn i dem. For en saftigere kalkun til jul, tilsett litt smør eller kyllingfett i kuttene.
Pensle overflaten på hele kadaveret med sennep og olivenolje. Legg noen salvie- og rosmarinblader inni for smak, og fyll kalkunen med kvart frukt.
Bake kalkun til jul
Pakk det tilberedte fylte fjærfeet i folie belagt med smør. Legg kalkunbrystsiden ned på et bakeplate og sett den i ovnen i ca 40 minutter. Det skal allerede varme opp til 220 ° C. Senk deretter temperaturen til 170 ° C og bake kalkunen i ytterligere 3 timer.
Ta deretter ut fuglen, fjern folien, hell all saften på toppen av kadaveret og stek igjen, denne gangen i 30-40 minutter. Kontroller beredskapen - gjennomstikk kjøttet, hvis rosa juice dukker opp, dekk skrotten med ny folie og ha den i ovnen i ytterligere 30-40 minutter. Hvis saften er uten blod, er hele bakt kalkun klar for jul. Overfør den til en vakker tallerken, du kan dekorere med urter og kokte poteter.
Ermetbakt kalkun
Ermeristing er mye å foretrekke fremfor vanlig steking og steking av kjøtt. For det første er det nyttig, og for det andre er oppvasken ikke så tørr. Vurder derfor oppskriften på en rett til jul - en kalkun i ermet.
Tyrkia trommestokk bakt i ermet
Ingredienser:
- 2 kalkun trommestikker;
- 500 g poteter;
- 1 surt eple
- 2 fedd hvitløk;
- krydder for steking av fjærfe etter smak
- vegetabilsk olje.
Tine kalkunens trommestikker, skyll og tørk med servietter. Pensle med vegetabilsk olje og gni godt med en blanding av salt, pepper og knust hvitløk og krydder valgt etter smak. Plasser de stekte kalkunens trommestikker i posen. Legg biter av skrelte poteter og tynne epleskiver der. Vi setter i ovnen og steker kalkunen i ermet i omtrent 1, 5 timer, mens temperaturen skal være 200 grader.
Kalkunfilet i ermet
Ingredienser:
- 500-600 g kalkunfilet;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 ts Kaukasisk adjika;
- andre krydder etter smak.
En julefat kan lages med kalkunfilet bakt i ermet. Skyll det i kaldt vann og tørk det med vev. Lag spalter i kjøttet og stikk hvitløksbitene i dem. Gni deretter kalkunfilet med salt, sort pepper og adjika, du kan strø over favorittkrydderene dine. Legg det tilberedte fjærfeet i en stekepose og sett det i ovnen. Stek i 1 time ved 180 ° C.
Ermetbakt kalkunbryst
Ingredienser:
- 1 kg kalkunbryst;
- 1 terning kyllingkraft;
- 300 ml vann;
- 3 ss. ss olivenolje;
- 1 løk;
- 1 ss. en skje tørre greener;
- friske urter;
- en klype granulert hvitløk.
For sausen:
- kyllingbuljong;
- 1 ss. l. balsamico;
- pulver til fortykning av sausen.
Vask kalkunbrystet og tørk av vannet. Forbered en slik blanding - hakk løken fint, hell i olivenolje, dryss salt og krydder etter smak, tilsett hvitløk, pepper, tørre urter. Rør og rasp brystene, legg dem deretter i stekehylsen og tilsett buljong fra terningen (fortynn den først i varmt kokt vann). Bind, lag et lite hull på toppen for at damp skal rømme. Send kalkunen i en pose til ovnen og stek i 50 minutter på 180 grader. Fjern de ferdige brystene fra ermet, legg dem på et fat og hell over sausen laget av buljong, eddik og tykkelsespulver. Dryss med friske urter.
Bakt kalkunlår i ermet
Ingredienser:
1 kg kalkunlår
For marinaden:
- 3 ss. skjeer med soyasaus;
- 1 ss balsamico;
- et stykke fersk ingefærrot;
- en halv pute varm pepper;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 rød paprika;
- greener.
Skyll kalkunens lår og tørk. Mal ingefærrot, søt og varm paprika, løk, hvitløk med en blender. Tilsett soyasaus og balsamico. Hell marinaden over kalkunkjøttet i noen timer. Slå på ovnen, forvarm til 200 grader. Legg den marinerte kalkunen i en stekemuff, fest kantene med spesielle klips eller bind, legg på et bakeplate, skjær et lite hull på toppen for at damp skal slippe ut. Kok i 1 time.
Tips for oppskrift på julekalkun
- Velg et kalkunskadaver, ikke en kalkun, sistnevnte har tøffere kjøtt
- Vær oppmerksom på størrelsen hvis du lager kalkunen. fullstendig. Et stort kadaver er bakt i lang tid og kan brenne, men inni kan det forbli rått.
- For fylling, bruk forskjellige fyllinger, for eksempel viser det seg deilig å lage kalkun med svisker og ris.
