På julaften 6. januar dekket kristne et høytidsbord der de alltid setter 12 fastetallerkener, hvorav det viktigste er kutia (sochivo, kolivo). Etter tradisjon begynner middagen med det, og alle som sitter ved bordet skal spise minst en skje. Produkter til julekutya har sine egne symbolske betydninger: hvete symboliserer gjenopplivet liv, kjære - velvære og helse, valmue - velstand. Den tradisjonelle oppskriften på denne retten har vært kjent siden antikken.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kg hvete;
- 1 glass valmuefrø;
- 1 glass rosiner;
- 1 kopp valnøtter
- 100 g honning;
- 500 g tørket frukt til uzvar (sett).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll hveten godt, den pleide å bli banket med litt vann for å rense agnet, men nå selger butikken allerede renset korn. Soak i 3-4 timer for å lage mat raskere. Kok hveten i minst 2 timer til den er myk. Ferdige korn er hvitlige i fargen.
Steg 2
Skyll valmuen med varmt vann og dekk med kokende vann. Når det avkjøles, tøm vannet gjennom en sil og mal det i en mørtel til valmuemelk vises. Kombiner valmuefrø med avkjølt hvete.
Trinn 3
Skyll og hell kokende vann over rosinene, tøm vannet etter avkjøling. Hakk nøttene og stek om ønskelig. Tilsett begge i resten av maten og bland godt.
Trinn 4
Forbered en uzvar fra tørket frukt: epler, pærer, kompott, bare med mer enn vanlig mengde frukt, en veldig sunn drink, som også alltid er til stede på det festlige julebordet.
Trinn 5
Oppløs honning i 1 glass avkjølt Uzvar og tilsett i kutya. Du kan oppløse honning i varmt kokt vann som en siste utvei. Dette gjøres slik at alle produktene blir bedre mettet med honning, fordi honning allerede er tykkere på denne tiden. Julekutia er klar.
