En sjelden julemiddag er komplett uten en bakt fugl. Kalkun, and eller gås - valget av gourmetfugler avhenger av vertinnenes smak. Men oftere enn ikke kommer kylling til festbordet. Og dette er ikke overraskende - riktig valgt og deilig tilberedt, vil denne fuglen ikke etterlate likegyldig noen gjest.
Det er nødvendig
-
- kadaver av en ung kylling;
- 1 kopp langkornet ris
- 100 g frosne sopp, hakket;
- 2 søte og sure appelsiner;
- 1/2 stor løk;
- 1 stor paprika;
- raffinert stekeolje;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det beste valget for et festbord er en ung kylling eller en stor kylling. Velg fjærfe som er moderat fett, gjerne kjølt. Den enkleste måten er å kjøpe allerede sløyd kylling.
Steg 2
Vask fuglen og tørk den med tørkepapir.
Trinn 3
Ta vare på fyllingen. Skyll 1 kopp langkornet ris i kaldt vann. Kok den i saltet vann til den er halvkokt. Tapp vannet.
Trinn 4
Varm opp noen spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje i en dyp skillet eller kasserolle. Skjær en halv stor løk i tynne ringer, legg i en skillet og stek til den er gyldenbrun.
Trinn 5
Tilsett hakkede frosne sopp i løken. Stek dem sammen, rør hele tiden med en trespatel.
Trinn 6
Skrell paprika, skjær dem i ringer og legg i pannen. Stek til det er mykt.
Trinn 7
Legg risen i en stekepanne, rør den, reduser varmen til 150 grader og dekk stekepannen med et lokk.
Trinn 8
Juice 2 appelsiner. Hell appelsinjuice i stekepannen sammen med risen, og la litt smøre kyllingen. Salt blandingen etter smak, tilsett malt pepper. La fyllet fylles til væsken har fordampet helt.
Trinn 9
Fyll kyllingen med den resulterende fyllingen. Sy opp magen til fuglen med kulinarisk tråd eller fest den med tannpirker slik at fyllet ikke faller ut.
Trinn 10
Pensle den resterende appelsinjuicen over kyllingen. Legg sømsiden ned på et bakeplate og legg den i ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trinn 11
Stek kyllingen, dryss saft av og til på bakeplaten over den. Reduser varmen hvis fjærfe brunes for raskt. Sjekk kjøttets beredskap med en gaffel - saften som vil strømme ut når kroppen er gjennomboret, skal være gjennomsiktig.
Trinn 12
Overfør den kokte kyllingen til en tallerken. Skivede appelsiner og lime, grønn salat og separat stekt sopp med løk er egnet som pynt.
