Det er vanlig å lage Kutya eller Sochivo til jul og epiphany. Det antas at jo rikere, søtere og rikere kutia, desto bedre blir det kommende året.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • Ris - 1 glass
- • Honning (væske) - 5 ss.
- • Tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser) -150 gram
- • Nøtter (valnøtter, hasselnøtter) - 100 gram
- • Valmue - 1/3 kopp
- • Vann til ris 250-300 ml
Bruksanvisning
Trinn 1
Den enkleste måten å lage kutya på er fra ris, snarere enn den gammeldagse måten fra hvete. Takket være bruken av den russiske ovnen, kunne våre forfedre lage hvete i 2-3 dager. Men riskutia er ikke mindre sunn og edel tallerken; dessuten tilberedes ris mye raskere enn ubehandlet hvete.
Steg 2
Ris måles og vaskes grundig i kaldt vann 3-4 ganger. Vannet skal være helt klart. Ris helles med rent vann i et forhold på 2, 5-3 deler vann per en del kornblanding. Hell de tilberedte risgrynene med vann og kok til de er møre.
Trinn 3
Mens risen koker, helles valmuen med kokende vann, dekkes med lokk og lar den svulme i omtrent en halv time. Tapp det resterende vannet forsiktig fra valmuen gjennom ostekluten og mal med en blender til en tilstand av "melk". Tørkede aprikoser og rosiner vaskes grundig under rennende vann, hvis de tørkede aprikosene er tørre, helles de med vann i 10-15 minutter. Tøm vann fra tørket frukt, tørk, dryss på et håndkle, mens store tørkede aprikoser kan kuttes i små biter med en kniv.
Trinn 4
Varm nøttene litt i en stekepanne uten olje til en behagelig nøtteaktig aroma dukker opp, så avkjøles og hakkes med en kniv. Bland ris, tørket frukt, nøtter grundig, tilsett honning og la den stå en stund. Den tradisjonelle maten til jul og epiphany er klar.
