Kalkunkjøtt betraktes som et veldig sunt produkt, det er lett fordøyelig, rikt på enzymer, mineraler og jern. Og fra forskjellige deler av kalkunen kan du tilberede mange retter for enhver smak.
Tyrkia trommesuppe
Du vil trenge:
- 1 kalkunbunnpinne
- 1 liten løk
- 2 gulrøtter;
- 6 poteter;
- 2 tomater;
- 1 søt pepper;
- 2 stilker selleri;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- 150 g grønne bønner;
- 1 haug persille;
- salt, pepper etter smak.
Stek kalkunen på begge sider i en tørr skillet. Legg deretter trommelstokken i en kjele og dekk til med kaldt vann. La det småkoke i en time, og skum av skummet. Når kjøttet er ferdig, overfør det til en tallerken og avkjøl.
Hakk løk, gulrøtter i strimler, poteter, tomater, paprika og selleri i terninger.
Varm olje i en stekepanne, surr løk og gulrøtter på middels varme til den er myk. Overfør deretter til en kjele med buljong. Tilsett skivede poteter og kok opp.
Skjær deretter bønnene i 3-4 cm biter. Fjern kjøttet fra beinet, kutt i porsjoner. Overfør til en gryte sammen med alle grønnsakene. Krydre med salt og pepper for smak og la suppen surre på middels varme, ca 10 minutter. Hell i boller og dryss over finhakkede urter.
Kalkunruller med tørkede aprikoser og epler
- 500 g kalkunfilet;
- 1 eple;
- 40 g tørkede aprikoser;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 3 kirsebærtomater;
- 70 g hard ost;
- salt, krydder.
For marinaden:
- 1 ss. en skje olivenolje;
- 2 ss. ss eddik;
- 1 ts sennep.
Rør sammen alle marinadeingrediensene i en bolle. Pisk deretter filetene, salt, tilsett krydder og ha i marinaden i 15 minutter.
Skrell eplene, kjernen og skjær i tynne skiver. Skyll tørkede aprikoser og suge i varmt vann i 5-10 minutter. Hakk den så fint og bland med epler.
Legg en blanding av epler og tørkede aprikoser midt på fileten. Pakk deretter rullen, legg sømmen ned.
Varm opp stekepannen godt med olivenolje. Stek rundstykkene på begge sider til de er gyldenbrune. Ha i en bakebolle. Topp med cherrytomater og revet ost. Tilsett litt vann og stek rundstykkene i 15 minutter.
Skjær ferdigproduktene i porsjoner og server.
Lula kebab fra hakket kalkun
- 450 g kalkunfilet eller kjøttdeig;
- 1 løk;
- 1 ss. en skje med vegetabilsk olje;
- 1 ss. en skje med mel;
- 1 eggehvite;
- 1 ss. en skje sukker;
- krydder, salt, pepper etter smak.
For sausen:
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts sitronsaft;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- 1 ss. en skje med yoghurt;
- salt pepper.
Mal kalkunfilet med løken gjennom en kjøttkvern. Krydre med salt og krydder, tilsett vegetabilsk olje og mel. Rør massen.
Visp eggehviten og sukkeret til det dannes et tykt skum. Ha forsiktig i kjøttdeig.
Fukt hendene i kaldt vann, dann kebab. For enkelhets skyld kan du legge det halvferdige produktet på trespyd.
For å tilberede sausen, rasp hvitløken på et fint rivjern, tilsett sitronsaft og la stå i 10 minutter. Tilsett majones, yoghurt, salt og pepper. Rør godt om. Stek kebabene på grillen i 15 minutter til de er gyldenbrune. Server med sausen.
