For at dumplings skal være saftige, må deigen rulles tynt ut. Imidlertid er usyret deig, i motsetning til gjærdeig, ganske tett. Dette er hvor vertinnene må konstruere seg på jakt etter enheter som vil bidra til å tilberede en deilig rett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du foretrekker å bruke en tradisjonell kjevle av tre til rulling, må du legge ned mye krefter på å gjøre deigen til dumplings tynn. Rullepinner kommer i mange former og størrelser, med eller uten håndtak. I følge husmødrenes erfaring er det mest praktiske alternativet en sylindrisk rullestift med en diameter på 5 cm og en lengde på 40 cm med bevegelige håndtak i endene. Den vanligste oppskriften på dumplings er mel, egg og vann. For å gjøre deigen lettere å kjevle ut, må den eltes lenge. Ved langvarig omrøring får den elastisitet. Før du ruller, må deigkulen settes til side for å "hvile". Du kan dekke til med en fuktig, ren klut eller et håndkle. Etter å ha ligget blir deigen mer klissete og egner seg bedre til å strekke. Når du kjevler ut deigen, prøv å oppnå en avrundet bladform - dette vil gjøre det lettere for deg å kutte ut sirkler for fremtidige dumplings. Du kan forenkle oppgaven ved å skille små biter fra det generelle stykke deigen og kjevle dem ut separat.
Steg 2
Slik at når du ruller deigen strekker seg godt og ikke kommer tilbake til sitt forrige volum, bruk den enkle hemmeligheten til mange erfarne husmødre. Ta en bomullsduk og støv den lett med mel. Kjevle deigen direkte på toppen av den. Resultatet vil tilfredsstille deg - deigen vil vise seg å være ganske tynn, og selve prosessen krever ikke mye innsats.
Trinn 3
I Tyrkia, landene i Midt-Østen og Sentral-Asia, rulles deigen ut med en spesiell pinne - oklava. Denne enheten er minst dobbelt så lang som en vanlig kjevle av tre, men ganske smal i diameter. Den kan brukes til å kjevle ut deigen så tynn at den skinner gjennom. I tillegg tillater lengden på oklava å utføre en ganske stor mengde arbeid på en gang. I Tyrkia brukes oklava til å lage flate kaker, baklava, sigarer-berek og andre nasjonale bakverk, og i Asia blir deig rullet ut til kaker og manti. Du kan kjøpe oklava på ferie i utlandet eller i spesialforretninger.
Trinn 4
En annen innretning designet for å lette vertinnens arbeid når du ruller deigen på dumplings, er den såkalte pastamaskinen. Opprinnelig ble det brukt til å tilberede deig til forskjellige typer pasta, men det gjør også en utmerket jobb med å rulle usyrede dumplingsdeig til et tynt ark. Pastamaskinen er ganske dyr, men den er ekstremt praktisk å bruke og lar deg tilberede mange interessante retter.
Trinn 5
Moderne produsenter av kjøkkenutstyr produserer kjevler som kan fylles med varmt vann. Ved oppvarming blir deigen mer smidig og elastisk, mens kvaliteten ikke vil lide, siden temperaturen på kjevlen er lav. Et alternativ til en slik enhet er en vanlig glassflaske. Den kan også tilpasses rulling ved å helle varmt vann inn.
