Blåskjell er vanlig i nesten alle hav og hav; de høstes både i Fjernøsten og i Svartehavet. I Nederland bruker hver innbygger nesten ti kilo blåskjellkjøtt i året. De spiselige delene i blåskjell er innvoller, kapper og muskler.
Det er nødvendig
- - 500 g blåskjell;
- - 150 g smør;
- - 40 g chilipepper;
- - hvitløk;
- - 100 g løk;
- - persille;
- - 50 g hvitvin;
- - kjøttkraft;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør smuss og kalk fra skallet på hver blåskjell med en liten kniv for å skrelle grønnsaker, og skille "skjegget" som stikker ut av skallene fra skallet. Rengjør skallene med en liten vaskeklut av metall og skyll under kaldt vann. Kast sprakk og de som ikke lukkes når du trykker på dem.
Steg 2
Smelt smøret i en skillet. Tilsett hakket løk, hvitløk og stek lett. Tilsett hakket chili i dette og kok, rør i ytterligere et minutt. Tilsett persille og rør om igjen.
Trinn 3
Hell blåskjell i pannen. Rør forsiktig med en slikkepott og la koke med grønnsaker i to minutter. Hell i hvitvin og la væsken koke, tilsett salt og rør.
Trinn 4
Hell i buljongen, kok opp bålet, tilsett flere urter og kok under omrøring av og til i ytterligere to til tre minutter. På slutten, kast det resterende smøret i pannen og rør godt med en slikkepott for å danne en homogen saus.
Trinn 5
Fjern blåskjellene fra varmen, legg dem vakkert på en tallerken og pynt med urter. Server blåskjellene varme.
