For å lage dumplings brukes bratt usyret deig. Oppskriften er ganske enkel og inneholder bare tre ingredienser: mel, vann og egg. Denne enkle kombinasjonen lar deg lage deig til dumplings som ruller ut tynt, ikke knekker, ikke sprekker når den er frossen og holder perfekt på kjøttfyllet.
Ingredienser og proporsjoner
For å tilberede deig til dumplings (basert på ett kilo kjøttdeig), trenger du:
- premium hvetemel –3 kopper,
- kyllingegg - 2 stykker,
- kaldt vann - 0,5 kopper (100 ml).
Hvis ønskelig kan du tilsette salt i deigen, men dette er ikke nødvendig: dumplings blir vanligvis kokt i saltet vann. Mange husmødre lager dumplings uten å bruke egg, bare med mel og vann. Imidlertid er det egg, som fungerer som et utmerket bindemiddel, som gjør at deigen får den nødvendige tettheten og elastisiteten.
Dumplings deig oppskrift trinn for trinn
- Hell det siktede melet i en bred bolle eller på en ren arbeidsflate. Plasser hånden på toppen av bakken og lag en depresjon som ligner en vulkanmunn (den kalles et "krater" eller "brønn").
- Hell eggene i brønnen.
- Begynn å slå eggene sakte med en gaffel, og rør inn melet gradvis. Forsikre deg om at eggemassen ikke renner over kraterkanten.
- Hell vann i små porsjoner (1-2 ss). Fortsett å røre. På dette stadiet kan det se ut som at denne mengden væske ikke er nok, men det er viktig å "holde" deg selv og ikke bryte proporsjonene ved å tilsette mer vann. Ellers er det mulig at deigen til dumplings ikke er fast nok.
- Når melflak begynner å dukke opp i den tykkere deigen, fortsett å elte med hendene. Bruk håndflaten til å samle mel jevnt fra kantene på lysbildet og hell det i midten, og trykk det mot væskemassen. Øk trykket når deigen tykner. Fortsett til deigen har absorbert alt melet.
- Elt den resulterende massen kraftig med begge hender. Du bør ha en fast, glatt, elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
- Form deigen til en ball, pakk den inn i plast eller legg den i en bolle og dekk med lokk. La "hvile" og avstand i 20-30 minutter. Etter det kan du begynne å rulle deigen og forme dumplings.
Nyttige tips
Å lage dumplingsdeig er en virksomhet som krever sterke hender. Jo mer deig du trenger å lage, jo mer innsats vil det ta å elte. Derfor, hvis du planlegger å forme et stort parti dumplings, kan deigen deles i 2-3 porsjoner og elte hver av dem separat.
For å forhindre at biter av skallet kommer inn i deigen, kan du først knuse eggene i en kopp, slå litt innholdet og bare hell det i melet.
Dumplings kan gjøres fargerike ved å erstatte vannet i oppskriften med rødbeter eller spinatjuice, som barna vanligvis liker veldig godt slike fargerike dumplings.
Deigen til dumplings eller hjemmelagde nudler lages etter samme oppskrift som deigen til dumplings. For å lage dumplings blir det imidlertid vanligvis ikke rullet ut så tynt.
