Når du lager hjemmelagde dumplings, er typen deig du bruker veldig viktig. Det tynne melelaget, som det aromatiske kjøttdeigen i buljongen er lukket i, skal være veldig pålitelig. Da vil innholdet i dumplings gå inn i munnen din, og vil ikke forbli i pannen. Deigen skal trille godt ut i laget slik at det er praktisk å forme dumplings fra den.
Det er nødvendig
-
- Enkle dumplingsdeig:
- hvetemel (1, 5 kopper);
- egg (1 stk);
- vann (1/4 kopp);
- salt etter smak.
- Deig med bokhvete mel:
- hvetemel (1 glass);
- bokhvete mel (1 glass);
- vann (0,5 kopper);
- egg (2 stykker);
- salt etter smak.
- Choux bakverk:
- hvetemel (2,5 kopper);
- vann (1 glass);
- salt (1 ts);
- vegetabilsk olje (3 ts).
- Rømme deig:
- rømme (200 g);
- mel (4 kopper);
- egg (2 stykker);
- vann (1 glass);
- salt etter smak;
- mikser.
Bruksanvisning
Trinn 1
Enkle dumplingsdeig.
Sikt mel gjennom en sil på bordet. Lag et mel lysbilde. Trykk ned på hakket i midten med knyttneve. Bryt et egg i det. Hell i vann. Elt tøff deig og rull til en ball. Dekk med serviett og la stå i 40 minutter.
Steg 2
Deig med bokhvete mel.
Hold vannet i et glass i kjøleskapet slik at det blir veldig kaldt. Sikt bokhvete og hvetemel på et stort biffbrett. Hvis du ikke har bokhvete mel, så mal kornblandingen i en kaffekvern. Pisk egg i sporet i melet og hell i vannet. Elt en tett deig og rull den rett ut for dumplings.
Trinn 3
Choux bakverk.
Hell vann i en lav gryte. Tilsett olje og sette på brann. Tilbered hele mengden mel i en bolle. Hell alt melet i kokende vann på en gang. Rør kraftig med en skje for å brygge melet. Deigen blir glatt nesten umiddelbart. Slå av varmen og skjær vaniljesausen i dumplings.
Trinn 4
Rømme deig.
Legg alle ingrediensene i en blandeskål. Elt hard deig. Hvis det ikke er noen mikser, så pisk med en visp, men tilsett mel gradvis. Når deigen blir seig, begynn å elte med hånden. Legg den ferdige deigen på en tallerken, dekk med et fuktig håndkle, la stå i 15 minutter.
