Hver husmor har sin egen oppskrift på dumplings, så vel som deigen til dem - elastisk i vann, øm i melk, myk i kefir, løs vaniljesaus osv. Men det er fortsatt en egenskap som forener alle disse typene - deigen må være elastisk for å holde formen på dumplings og ikke rive når du lager mat.
Den mest populære og ansett klassiske oppskriften på dumplingsdeig innebærer matlaging i vann. Her er en variant med tilsetning av egg. Hvis du vil eliminere dem, kan du øke volumet av vann en og en halv gang.
Ingredienser:
- 400 g mel;
- 2 kyllingegg
- 100 ml vann;
- 1 ts salt.
For dumplings er det bedre å bruke premiummel blandet med et lignende, grovere, andre klasses produkt. Den vil være sterkere og garantert at den ikke faller fra hverandre under tilberedningen.
Plasser vannet i fryseren i 15 minutter, det skal være iskaldt. Kombiner mel og salt, sikt og haug i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Lag et hull i toppen av denne haugen og hell i ett egg. Rør det forsiktig med en gaffel, tilsett det andre, hell deretter vannet forsiktig og elt deigen. Elt den i 10-15 minutter, dekk med en serviett eller en omvendt bolle og la den hvile i en time.
Prøv dumplings laget av deig med melk, som er nyttig når du forbereder deg på fremtidig bruk for langvarig frysing. Det viser seg ikke bare elastisk og plastisk, men sprekker heller ikke under langvarig lagring ved minusgrader.
Ingredienser:
- 500 g mel;
- 200 ml 2,5 melk;
- 2 kyllingegg
- 20 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts salt.
Dumplings kan farges for å gjøre retten mer attraktiv for barn. En klype safran vil gi gul farge, grønn - spinatbuljong, rødbetejuice, appelsin - gulrøtter.
Bygg et lysbilde av siktet mel med salt på bordet og danner en stor fordypning i det. Pisk eggene med melk oppvarmet til 35-40oC separat med en visp, hell i melet "krateret", og samle forsiktig bulkproduktet fra kantene til midten, bland det i væskemassen. Elt en myk, elastisk deig, rull til en ball og la den hvile i 30-40 minutter. Fukt hendene med vegetabilsk olje og gni deigkulen igjen.
Du kan lage deigen med kefir, den er mykere enn andre oppskrifter. For tynn kan den imidlertid ikke rulles ut, men dumplings fra den vil være veldig ømme.
Ingredienser:
- 400 g mel;
- 200 ml kefir med noe fettinnhold.
Hell halvparten av melet i kefir ved romtemperatur og bland til det ikke er klumper. Rør inn den resterende tørre ingrediensen gradvis. Elt deigen, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i en halv time.
Og denne oppskriften på dumplingsdeig kan bestikke deg med sin veldig smidige, som plastiline, tekstur. Det er veldig enkelt å jobbe med det når du ruller og skulpturer. Husk at i den ferdige retten er den ganske tyktflytende, og det er ikke alle som liker det. Men det er verdt å prøve.
Ingredienser:
- 950 g mel;
- 300 ml vann;
- 2 kyllingegg
- 1 ts salt.
Kok vann, hell det over en tredjedel av melet i en stor kopp eller kasserolle og rør raskt til det er glatt. Under konstant omrøring, først med en skje, deretter for hånd, tilsett egg, salt og ytterligere to tredjedeler av melet til denne massen. Elt deigen og sug den i en halv time under lokk eller fuktig håndkle.
