Batter er en deig der fisk dyppes før steking. Hovedindikatoren er viskositet. Avhengig av preferansen for tykkelsen på skorpen, kan den være tynn eller tykk. Konsistensen kontrolleres av strømningshastigheten fra skjeen.
Fisk i røre serveres som hovedrett eller som en del av forretter. Fiskeretter i deigen ser appetittvekkende, velsmakende og sunne ut. Deigens hovedoppgave er å beskytte produktet mot kontakt med varmt fett; det er bakt i et skall. Deigen kan lages av forskjellige ingredienser, valget avhenger av vertinnens preferanser. Smaken på fisken vil bli forbedret av sitronsaftmarinaden.
Røren til steking i en liten mengde fett og i dypt fett er forskjellig i tetthet, for dyp fett blir den tykkere.
En rask røre tilberedes av enkle produkter: mel, melk, egg. Skjær den hvite fiskefilet i 10-11 cm biter, dryss på sitronsaft, krydre med pepper og salt, dekk med hakket løk og la det marinere i 30 minutter.
Tilbered en flytende røre - fortynn melet med melk til rømme er tykk, skill det hvite fra eggeplommene, tilsett eggeplommene i deigen. Pisk de hvite med en visp eller mikser til det er luftig, og tilsett til blandingen. Varm vegetabilsk olje, dypp fiskestykker i røren og stek dem som smultringer.
For å forhindre at røren sklir av fisken, dypp først fisken i mel, og dypp den først i deigen.
Ølrøre brukes ofte til fisk. Det vil kreve:
- 1 egg
- 5 ss melk og øl;
- ½ kopp mel;
- 1 ts salt og sukker.
Bland produktene, unntatt eggene, visp proteinet og tilsett deigen, røren er klar.
Fisk i røre på kinesisk har en særegen smak. Skjær fiskefilet i små biter så tykke som en finger og mariner. Til marinaden, ta: ingefærrot, løk, pepper, soyasaus - mengden er vilkårlig. Pepper fisken, dekk med revet ingefær og løk, dekk med soyasaus, la stå i 20-30 minutter.
Mos 1 eggeplomme med salt, tilsett stivelse (100 g), fortynn med vann for å få konsistensen av tykk rømme. Legg revet ingefær og fiskestykker der, bland. Fisk stekes fra smult, kan erstattes med vegetabilsk olje.
Uvanlig røre er laget av gresskar - dronningen av grønnsaker. Retten vil se verdig ut på festbordet. Før gresskar og løk gjennom en kjøttkvern, fortynn med fløte, tilsett egg, mel til blandingen, slå massen med en visp til den er skummende. Salt filetbitene, hell med sitronsaft, dypp i deigen og stek i kokende fett. Produktforbruk: fisk - 1 kg, purre - 2-3 stk, egg - 4 stk, fløte - 0,5 kopper, mel - 1,5 kopper.
Hvis du vil imponere gjestene dine, server laksen stekt i løk, majones og meldeig. Hakk en stor løk i en blender (rist), pisk inn 1 egg, tilsett 3 ss mel, 2 ss majones, salt. Ha tilberedt fisk i røren og la den stå i 10-15 minutter. Stek fisken på begge sider over svak varme, tildekket. Fisken er saftig, og deigen er luftig og øm og smelter i munnen.
En næringsrik tallerken kommer fra fisk stekt i et skall av potetdeig, det øker volumet av bitene betydelig og gir metthet. Skrell tre poteter, vask og riv på et grovt rivjern, legg 1 egg, 2 ss mel, salt, pepper der. Legg farge til finhakket greener.
