Enhver slags fisk kan stekes hvis ønskelig. Men ikke alle, når de er stekt, kommer saftige ut på innsiden og med en deilig sprø skorpe på utsiden. Dessuten viser fisken seg å være øm og duftende, og noen ganger helt smakløs og tørr. Men hvordan skal du velge fisk til steking og hvordan du skal koke den riktig i en panne?
Det er nødvendig
- - fisk av moderat fete eller fete varianter;
- - hvetemel til panering;
- - vegetabilsk olje til steking;
- - smør til steking (valgfritt);
- - salt;
- - stekepanne.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at stekt fisk i en panne skal bli velsmakende og saftig, må du vite hvilke typer fisk som er mest vellykkede i steking. Fettfattige varianter av marin fisk, som pollock, torsk, kulmule og så videre, er slett ikke egnet for dette. Men moderat fet og fet sjøfisk (rosa laks, saury, makrell, hestemakrell, tunfisk og så videre) er perfekt stekt og viser seg å være veldig velsmakende.
Steg 2
Når det gjelder valg av elvefisk, er alt mye enklere her. Nesten alle varianter har det nødvendige fettinnholdet og egner seg til steking. Men her bør man huske på at de mest saftige er ørret, laks, karpe, steinbit, samt korskarpe og sølvkarpe.
Trinn 3
Fisken må rengjøres før steking. For å gjøre dette må du rive opp magen og fjerne alle innsiden, inkludert filmen. I store individer er det i tillegg nødvendig å kutte av halen og hodet. Deretter må det rensede kadaveret skylles grundig under kaldt rennende vann og tørkes med tørkepapir.
Trinn 4
Etter at fisken er renset og vasket, oppstår spørsmålet om hvordan du klipper den best. Hvis fisken er liten, kan den stekes uten å kutte. Hvis gjennomsnittsstørrelsen, vil alt her avhenge av dine preferanser. Men hvis du bestemmer deg for å steke det hele, så ta et lite tverrgående snitt i det i begge ender - på denne måten vil kadaveret beholde formen og deformeres ikke under steking. Når det gjelder store individer, er det best å kutte dem i porsjoner 3 cm tykke.
Trinn 5
Den mest egnede retten til å steke fisk er en stekepanne eller en hvilken som helst annen, men absolutt med tykk bunn og vegger. En riktig valgt stekepanne vil tillate hvert stykke fisk å steke så jevnt som mulig.
Trinn 6
Som regel stekes fisk i vegetabilsk olje. Men hvis du tar vegetabilsk olje og smør i like store proporsjoner, vil parabolen vise seg å bli enda bedre. Du må ta så mye olje at fisken blir nedsenket i den med 1/3. Etter at pannen er fylt med olje, må den varmes grundig opp igjen.
Trinn 7
Gni fisken med salt før du legger den i pannen. Du kan bruke brødsmuler eller mel som panering. Men slik at smaken av stekt fisk ikke blir avbrutt av en annen fremmed smak, er det best å rulle den i vanlig hvetemel.
Trinn 8
Når pannen er varm nok, legger du fiskestykkene på den og stek til de er gyldenbrune, 5-7 minutter på hver side. Du trenger ikke å bruke et lokk, og for å redusere mengden sprut kan du dekke pannen med et dørslag.
Trinn 9
Overfør den kokte stekte fisken fra pannen til en tallerken. Den kan spises både varm og kald som hovedrett eller mellommåltid. Den serveres best med fersk løk, kuttes i halve ringer og dryppes med eplecidereddik eller 9% eddik.
