Stekte poteter med gyldenbrun skorpe er en favorittrett for mange russere, ukrainere og hviterussere. Det er spesielt velsmakende rett fra pannen, servert med saltet bacon, syltede agurker og et stykke svart brød med vodka. Men ikke alle vet hvordan de skal steke poteter riktig, noen husmødre får en halvpotte eller en uforståelig masse med brune brente biter. I mange familier er hemmeligheten med steking kun kjent for bestemødre, mens unge mennesker bare spiser og roser og ber om tilsetningsstoffer på tallerkenen.
De som husker bestemor eller mors stekte poteter i en stor stekepanne, kan bare lure på hvorfor de ikke kan bli så velsmakende. Det ser ut til at det også er nyfødt teflon, og det er lett å kjøpe de mest smulete, ikke-stivelsesholdige potetvarianter, og raffinert olje etter eget valg selges overalt. En slik duftende og matvannende tallerken fungerer dessverre ikke, selv om du lukker lokket, men ikke. Slike individer som ikke vil lære å lage mat, kan bare få ett råd: ta poteter, en stekepanne og sett bestemoren ved komfyren.
For de som vil lære å steke ekte poteter med en sprø skorpe, vil en enkel anbefaling komme godt med. For at en enkel, men en slik favorittrett skal vise seg å være spesiell, urealistisk velsmakende, med biter som er myke på innsiden, men stekt på utsiden, trenger du ikke velge spesielle varianter, se etter gule eller bare hvite knoller i en pose. Smaken er ikke avhengig av dette, og heller ikke hardheten / mykheten til potetskivene i pannen. Hemmeligheten ligger i selve forberedelsen.
Alt du trenger å gjøre er å helle de skrelte og vasket potetene i en kasserolle med isvann fra springen, la stå i 15 minutter. Dessuten kan knollene bli liggende hele eller umiddelbart kuttet i stenger, strimler. Deretter må innholdet i pannen kastes i et dørslag, la vannet renne. Det anbefales også å tørke skivene på et håndkle for å fjerne overflødig stivelse som gjør skivene til en pure.
Det er denne i det vesentlige enkle hemmeligheten å tillate til slutt å få en gyldenbrun skorpe på stekte poteter i en panne, selv om ingenting fungerte før. For de som liker å tilsette finhakket løk i retten, tilsett dem helt på slutten, når skivene er nesten klare. Salting er også nødvendig midt i stekeprosessen, og ikke helt i begynnelsen.
Du trenger ikke å dekke pannen med et lokk for å gjøre potetstrimlene eller pinnene mer sprø, stekt. I stedet for vegetabilsk olje, som uansett ikke skal angres, er det bedre å ta biter av bacon, bacon, så smaken blir enda mer fantastisk. Og et tillegg til - det er ofte ikke verdt å røre skivene under steking, 2-3 ganger er nok, ellers får du igjen en purélignende masse.
Etter disse tipsene er det ikke vanskelig, selv med erfaring, å steke veldig smakfulle, sprø, aromatiske poteter på en halv time. Det vil ikke vise seg verre enn i barndommen med en bestemor i landsbyen, spesielt hvis du supplerer retten med sylteagurk, surkål eller andre forberedelser fra undergrunnen.
