Sommeren er sesongen med friske bær og frukt, som ikke bare gir en palett med smak og aromaer, men som også inneholder mange vitaminer og andre nyttige stoffer. Du kan lagre dem for den lange vinteren ved hjelp av forskjellige hermetiseringsmetoder. Spesielt vil aprikoser og plommer lage en deilig kompott.
Det er nødvendig
-
- 500 g aprikoser;
- 500 g plommer;
- 1 liter vann;
- 200-400 g sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg litt umodne aprikoser for hermetisering: myke frukter koker og krymper under sterilisering, og sirupen blir grumsete, og generelt ser kompoten ut som en ikke kan presenteres. Men helt umodne frukter med grønt er heller ikke verdt å ta, siden kompotten ikke vil få riktig smak og aroma. Kjøttet skal være fast, men ikke grovt.
Steg 2
Velg kjøttfulle, store eller mellomstore plommer for kompott med en liten, lett å skille stein. Det er ønskelig at fruktene har samme størrelse og farge, samt samme modenhetsgrad.
Trinn 3
Skyll aprikosene grundig i rennende vann og del dem i halvdeler, fjern gropene. For å forhindre at de blir mørkere i luften, hold dem i kaldt vann til du legger dem i krukker. Vask plommene, skjær hver i to og fjern gropene.
Trinn 4
Forbered deretter kompottbokser: skyll med natron og skyll. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å sterilisere dem over damp eller i en forvarmet ovn.
Trinn 5
Legg aprikoshalvdelene og plommene, kuttet med siden ned, i krukker omtrent på skulderlengden. Del deretter 5-8 aprikoskjerner, fjern kjernene og tilsett dem i fruktglassene. Dette er nødvendig for å gi kompoten en spesiell aroma.
Trinn 6
Forbered fyllet til kompotten: Varm opp vann i en kjele, tilsett sukker og rør det over svak varme til det er helt oppløst. Kok sirupen, fjern den fra varmen, og sil gjennom osteklut eller en fin sil for å fjerne fine suspensjoner som noen ganger finnes i granulert sukker. Hell sirupen over aprikosene og plommene i glassene slik at de er helt dekket. Ellers vil aprikosene bli mørkere under sterilisering og få et uforglemmelig utseende.
Trinn 7
Dekk glassene med lokk og steriliser i følgende tid: med en kapasitet på ½ liter - 10 minutter, 1 liter - 12-15 minutter, 2-3 liter - 30-35 minutter. Forsegl deretter boksene godt og plasser med nakken nede. Hvis det er mulig, kan du prøve å avkjøle kompoten raskt slik at fruktene ikke blir myke og mister elastisiteten, og lagre på et kjølig sted.
