Sommeren er tiden for "stille jakt", og mange av oss med stort ønske drar til skogs for å nyte skjønnheten og selvfølgelig å plukke opp en kurv med noen av de mest verdifulle soppene - boletus og hvite sopp. Disse soppene er utrolig velsmakende når de stekes, spesielt hvis teknologien for tilberedning følges nøye.
Porcini sopp og boletus sopp er et fantastisk produkt, fordi mange retter kan tilberedes fra dem, med unntak av søte desserter. Soppsupper, saus, gryteretter, kålruller, paier, salater, dumplings - dette er bare en liten del av alternativene for retter, i virkeligheten er det mange flere. Den enkleste retten er stekte sopp, og det er nettopp denne retten de fleste husmødre foretrekker å servere på bordet til husstandene. Og dette er ikke overraskende, for stekt boletus og hvit boletus er utrolig velsmakende, spesielt hvis de ikke kokes før steking.
Må jeg koke sopp- og porcini-sopp før steking
For å finne ut om disse soppene må kokes før steking, må du vite hva denne prosedyren er for. Skogsopp absorberer absolutt alle stoffer fra luft og jord, inkludert giftstoffer, og å koke dem er en garanti for at de fleste av de skadelige stoffene vil passere i buljongen, og soppen i seg selv vil bli "renset" for dem. Derfor, hvis du plukker sopp i nærheten av byen eller veibanen, er koking en obligatorisk prosedyre, i andre tilfeller koker sopp eller ikke - bestem etter ditt skjønn, bare husk at matlaging vil ha en gunstig effekt på produktets nytte, men negativt på aroma og smak.
Hvordan og hvor mye du skal tilberede porcini sopp og boletus
Å lage mat sopp er en enkel sak. Det er nødvendig å rengjøre soppen grundig fra rusk, kutte den mørke huden fra beina, sjekke dem for orme (et tegn på orm er små hull i bena og hettene, tilstedeværelsen av ormer). Skyll deretter soppen under rennende vann, kutt i store biter og senk dem i en kjele med kaldt saltet vann. Sett pannen på bålet, og kok kok soppen i 10-15 minutter, og fjern det resulterende skummet kontinuerlig. Etter soppingen legger du soppen i et dørslag og lar vannet renne. Etter ca 20 minutter kan du begynne å steke dem.
