Å suge agurker før hermetisering er valgfritt. Takket være det kan du imidlertid forbedre smaken på det ferdige produktet betydelig, øke dets nytteverdi.
Hvorfor suge agurker før sylting
For å svare på spørsmålet om du trenger å suge agurker før du sylter, må du vite hva denne prosedyren er i det hele tatt. For det første etterfyller fuktingen fuktigheten til frukten som går tapt under transport eller langvarig modning, for det andre lindrer den agurker fra bitterhet, og for det tredje fjerner den nitrater. Derfor, hvis grønnsakene har minst ett av de ovennevnte problemene, er det bedre å ikke risikere det og utføre bløtleggingsprosedyren i henhold til alle reglene.
Hvordan vet du om frukten trenger bløtlegging? Det er ikke noe vanskelig i dette: Hvis grønnsaker dyrket på egen tomt uten bruk av industriell gjødsel blir tatt for sylting, mens agurkene ikke er bitre, og de ble samlet inn senest tre timer før konservering, kan du gjøre uten å suge. Hvis kjøpt frukt brukes til hermetisering, må de bli dynket i vann i minst en dag. Fakta er at agurker som har ligget etter å ha blitt fjernet fra buskene en dag eller mer, mister mye fuktighet, blir myke, og bare bløtlegging kan gjenopprette sin opprinnelige elastisitet. Og under hvilke forhold fruktene ble dyrket, hva de ble matet med er ukjent.
Hvordan suge agurker i vann før sylting
Hvordan prosedyren skal utføres, avhenger av hva bløtleggingen er til. Hvis det er nødvendig å fjerne nitrater, bør agurkene vaskes grundig, kutt av "halene" på frukten på begge sider og hell grønnsakene med kaldt vann. Den totale varigheten av bløtlegging er opptil seks timer, og vannet må skiftes hver time eller to.
Hvis bløtlegging gjøres for å etterfylle fuktighet i fruktene, bør prosedyren utføres som følger: det er nødvendig å skylle agurkene, fylle dem med isvann og la det stå på et kjølig sted i en dag. Det er ikke nødvendig å skifte vannet i dette tilfellet.
