De fleste oppskrifter for å sylte agurker inkluderer eddik, men det er fullt mulig å sylte agurker uten denne ingrediensen, og erstatte den med sitronsyre. For å ende opp med en deilig matbit, er det viktig å ikke overdrive det med dette tilskuddet.
Agurker syltet med sitronsyre smaker mer delikat og lukter ikke eddik. Syren påvirker ikke holdbarheten til arbeidsstykket, produktet kan lagres så lenge som eddikbaserte marinader.
Når det gjelder mengden sitronsyre du trenger å legge i krukken, kan den variere avhengig av smakspreferanser. Imidlertid kreves det i gjennomsnitt 0,5 til 1 ts av denne ingrediensen (5-7 gram) per liter marinade. Det er viktig å forstå at en slik mengde sitronsyre legges i marinaden, og ikke i krukker til grønnsaker. Faktum er at når en sylter agurker, holder en krukke godt stampet med frukt fra 350 til 400 ml marinade, og hvis syren påføres direkte på krukken, vil det ferdige arbeidsstykket mest sannsynlig være for surt.
Hvordan sylte agurker med sitronsyre
Ingredienser per liter krukke:
- 500-700 gram agurker (alt avhenger av størrelsen på frukten);
- dill paraply;
- kirsebærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- Laurbærblad;
- 3-4 erter svart pepper;
- 1/2 pepperrotblad;
- en liter vann;
- 1, 5 ss sukker (ss);
- 1, 5 ss salt (ss);
- 5-7 gram sitronsyre.
Handlingsforløp:
- Legg agurkene i bløt i isvann i 3-4 timer (denne varen er påkrevd hvis du trenger å få tette sprø agurker). Parallelt med dette, klargjør du beholderen - vask boksene med brus eller sennep, skyll dem godt.
- Sett en paraply med dill (hvis du liker mer krydret agurker, så doble eller tredoble mengden dill), pepperrotblad, laurbær, kirsebær (kan erstattes med et eikeblad), hvitløk, sort pepper. Skjær spissene på agurkene. Fyll glasset med grønnsaker så tett som mulig.
- Kok opp vann og hell kokende vann i en krukke med grønnsaker. Dekk glasset med lokk og la stå i 10 minutter.
- Etter den angitte tiden, tøm vannet, fyll deretter glasset med en ny porsjon kokende vann, dekk til igjen og la stå i 5-7 minutter.
- Etter den andre dampingen, drenerer du vannet i kasserollen der du vil forberede marinaden. Ta opp vannmengden til en liter. Tilsett salt, sukker, sitronsyre, kok opp blandingen og hell den i en beholder med agurker. Rull glasset opp med et sterilisert lokk og la det avkjøles helt. For ytterligere sterilisering kan du pakke arbeidsstykket, men dette er ikke nødvendig.
