Eddik brukes til å konservere mange produkter, syltede agurker er spesielt velsmakende med dette tilsetningsstoffet. Men hvis du overdriver det med mengden eddik og heller mer av det enn det som kreves av oppskriften, vil de ferdige fruktene være for sure.
Å legge eddik til marinadene før du ruller glassene, bidrar til å forlenge holdbarheten til marinadene. I tillegg forhindrer eddik uklarhet i marinaden og har en positiv effekt på fruktens smak. Men selv om du overdriver det litt med dette tilsetningsstoffet, kan du ødelegge konserveringen - produktet vil ikke kunne spise. Derfor er det veldig viktig å følge oppskriften for tilberedningen.
Til marinaden kan du bruke både eddikessens (70%) og eddiksyre 6% og 9%. Valget av produktet avhenger av hvor mye det skal tilsettes glassene når frukten skal konserveres. Eddikessens er et konsentrat, så du må jobbe med det veldig nøye, det er nok å tilsette en halv teskje av produktet i en liters krukke. Marinaden vil ha en ganske rik syrlig smak.
Hvis preparatet er laget for langvarig lagring (mer enn et år), kan essensene tilsettes litt mindre - 1/3 ts (agurker, etter å ha ligget i marinaden i lang tid, vil vise seg å være moderat sur).
Når det gjelder bruk av 6 og 9 prosent eddiksyre, bør mengden av dette produktet til hermetiserende agurker tas mye mer - 3-4 ss per liter krukke.
Når skal du tilsette eddik når du konserverer agurker
Når du konserverer agurker eller annen frukt, tilsett eddik direkte i glassene før du lukker dem med lokk. Hvorfor det? Fordi eddik har en tendens til å fordampe ved oppvarming, og ved å legge den til den varme saltlaken rett før du vrir beholderen, trenger du ikke å bekymre deg for at marinaden vil vise seg å være av svak konsentrasjon.
