Surkål er et utrolig sunt produkt; om vinteren hjelper denne forsterkede salaten med å bekjempe vitaminmangel. For at surkål skal være velsmakende, er det imidlertid viktig å lage den riktig.
Det er nødvendig
- - kål;
- - salt;
- - gulrot;
- - sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å velge riktig kål, gulrøtter, samt retter der grønnsaker vil gjæres. For sylting er kål av mellomstore og sene modningsvarianter ideell, og som en rett er det bedre å stoppe valget på jord-, glass- eller emaljebeholdere.
Steg 2
Det er nødvendig å fjerne de øvre mørke og grønne bladene fra kålen, hakk grønnsaken i strimler. Skyll gulrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern. Etter tilberedning kan du starte gjæring.
Trinn 3
Kålen må blandes med gulrøtter og gnides grundig (til rikelig juice dukker opp). Etter arbeidet kan massen tampes i oppvasken. Det enkleste alternativet er å tappe kålen i en tre-liters krukke. For å gjøre dette, bland en spiseskje salt med en teskje sukker (denne mengden er for en 3-liters krukke), legg to eller tre håndfull ristede grønnsaker i krukken og dryss dem lett med en blanding av salt og sukker (1 / 2 ts), legg den tilbake i krukke med grønnsaker og dryss over sukker og salt igjen. Dermed må krukken fylles tett med hakkede grønnsaker, og tilsett hvert lag.
Når det gjelder proporsjonene salt og kål, er det optimalt å ta 100 gram salt når du sylter grønnsaker til 5 kg grønnsaker. Sukker kan ikke brukes, det trengs bare hvis du vil øke gjæringsprosessen.
Trinn 4
Etter at kålen er tett pakket i oppvasken, er det nødvendig å sette undertrykkelse på toppen. Siden det er vanskelig å legge undertrykkelse i en krukke, kan du ganske enkelt sette et plastlokk i krukken (det er bedre å ta et godt bøybart lokk, slik at det er praktisk å skyve det inn i nakken), og sette en 0,5 liter plastflaske på toppen av den.
Etter utført arbeid må kålen legges på et varmt sted i 3 dager, og etter at gjæringen stopper, i kjøleskapet. For å gjøre kålen velsmakende til slutt, anbefales det å fjerne skummet fra krukken daglig under gjæring.
Trinn 5
Det er verdt å merke seg at det finnes forskjellige oppskrifter på surkål som krever forskjellige mengder salt. Dessuten, i noen oppskrifter, er salt helt fraværende. De fleste husmødre, når de sylter kål, tar salt "med øye", og legger det til hakkede grønnsaker så mye at retten er litt saltere enn vanlig kålsalat.
