Foie gras, gelé kjøtt, haggis … Disse verdensberømte delikatessene er faktisk laget av billig slakteavfall.
Mange behandler dem med litt forakt og anser dem for andre klasses produkter. Og de tar fundamentalt feil. Ernæringseksperter har overbevisende bevist at hjerte og lever, hjerne og haler, nyrer og tunge kan konkurrere med sine kjøttkonkurrenter når det gjelder mengden sunne stoffer. Selvfølgelig, for å lage en deilig rett ut av dem, noen ganger må du jobbe hardt. Men det er verdt det. Forresten, biprodukter er ikke dårligere i sammensetning enn kjøtt, og det er enda flere vitaminer i dem.
Du bør ikke spise slakteavfall hver dag, men en eller to ganger i uken, sørg for å skjemme bort deg selv og familien med dem.
Leveren er en kilde til B-vitaminer og folsyre. Normen for en person er 300 g per uke.
Hjerner er en gourmet-delikatesse. Rik på fosfor, kalium og magnesium. Men de er høye i dårlig kolesterol og lite sunne proteiner. Normen er 100 g per uke.
Nyrene er rekordholderne for mengden sink. De inneholder også B-vitaminer, kalsium, magnesium, jern, fosfor. Normen er 200 g per uke.
Hjertet inneholder en stor mengde kalium, fosfor, magnesium, nødvendig for normal blodkar. Samtidig inneholder den et minimum av kalorier og fett. Normen er 200 g per uke.
Tungen, takket være jern og sink, øker den generelle tonen, stimulerer magen, absorberes godt og er ideell for kosthold og babymat - den er veldig rik på proteiner. Normen er 400 g per uke.
skal være lys, skinnende, glatt i tekstur. Hjerte - glatt, rosa, med et minimum av fett og koagulert blod. Nyrer - med lett fett og jevn struktur. Tunge - lilla eller rosa, hard og elastisk å ta på, gjennomsiktig juice frigjøres når den kuttes. Hjerner - hele, med intakte membraner, uten blod.
